一、什麼是主題餐廳主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標誌的飲食場所， 希望人們身臨其中的時候， 經過觀察和聯想， 進入期望的主題情境， 譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、瞭解一種陌生的文化等。 主題餐廳實際上是以某種文化為載體， 引導消費者進行個性化的餐飲消費。
二、主題餐廳策劃的原則
（一）文化導向原則
主題本身並無高低貴賤之分， 主題的本質是文化。 而文化是一個相當寬泛的概念， 主題餐廳所經營的文化並非要求餐廳展現所有的文化， 那樣泛泛概念上的文化反而會削弱主題的競爭力和吸引力。
1、主題文化的相對專一性
在競爭激烈的買方市場上， 餐廳要認識到市場這塊“蛋糕”是不可能被某家企業獨吞的， 要明確自己分到哪一塊， 並保證這一塊“蛋糕”能拿到手， 拿穩。 因此， 在尋找、確定主題餐飲的文化內涵時， 應“心平氣和”， 只經營一種文化， 只突出一種特色。
2、主題文化的強烈差異性
餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的差異性， 忌重複和隨大流， 否則， 容易使“特色”走向反面， 變成沒有特色。 現實市場上一波又一波的“跟風式經營”， 使得一個又一個的模仿者成為市場的“淘汰者”。
3、主題文化與飯店資源的對口性
飯店要正確分析自身的優勢和劣勢，
（二）成本控制原則
主題經營立足市場的主要資本就是差異化的文化主題， 而餐廳所創造的每一種差異在為客人增加利益的同時， 也增加了餐廳的成本。
因此， 在尋求主題階段， 飯店應充分考慮差異成本與差異獲利之間的關係， 一般， 當採取低成本戰略的產品價格大大低於差異化戰略的產品成本， 客人可能看中價格， 而對差異化興趣減退， 這樣， 餐廳就應在差異化和成本之間尋求一個均衡點，
（三）符合需求原則
餐廳在確立主題時， 應始終站在客人的立場上考慮問題， 做客人的“同盟軍”， 而不是站在他們的對立面。 餐廳首先必須從客人的立場出發， 調查分析潛在客人的所有需求， 結合餐廳的實際條件， 確定應吸引的客源物件。 在這基礎上， 對所選定的目標客源進行二次追蹤調研， 尤其要深入細緻分析他們在文化上的要求、經濟上的支付能力、消費時間上的充足性， 依據分析結果確定所要經營的餐飲主題。
（四）動態策劃原則
主題餐飲一旦定位成功，
因此， 餐廳應以動態發展的眼光來尋找新的主題賣點， 根據主題產品的生命週期和餐飲業的發展趨勢， 對主題進行合理調整， 通過開發新產品、策劃新活動、推出新文化， 推動主題餐飲的發展。
三、打造主題餐廳的注意事項
（一）精確定位
1、從整體宏觀環境入手
這是一個最首要的問題， 要尋求一個最有發展潛力的定位必須事先進行大量的調查， 瞭解目前市場的最新趨勢， 最好能提前預測新的需求。 同時也要瞭解這個地方獨有的思想文化等方面的獨特之處。 每一個成功的案例都具備有反映自己特色，
2、從消費者的喜好入手
其實， 消費者的經濟地位和個人喜好千差萬別， 他們到餐廳的"主題"也不盡相同。 餐廳的經營者將自己的服務物件定位於哪一個層面的消費者， 應當事先有一個明確的設想， 那樣才能對市場前景做出較為清醒的估量， 也不至於在設定"主題"時出現太大的偏差， 造成日後經營落入困境。 而且， 也不宜一哄而上地全都搞同一類型的"主題",要研究市場的缺口， 做差異化的定位。
（二）營造良好就餐氛圍
心理學認為，人對外界事物的認識最初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的基礎。消費者走進餐廳，首先用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽，用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認識後，上升為理性認識，通過思維對所感知的事物做出評價，體驗能否獲得好感只是瞬間的事。而氛圍的營造也要符合餐廳的主題。
（三）把握餐飲的本質——餐點
1、增加餐點的食用和審美體驗
主題餐廳本質上是一家餐廳，餐點始終是顧客非常重視的方面。在實證研究中，餐點品質體驗對主題餐廳顧客體驗價值的貢獻率達到了9.7%.我國是一個美食大國，顧客對餐點口味，營養，安全的要求比較高，當然，主題餐廳也非常重視顧客這方面的需求，在餐點的口味，餐點的搭配和餐點的安全方面己經達到了顧客的需要，滿足了顧客期望的餐點體驗要求。
餐廳既可以運用餐點的顏色，香味，形狀，搭配等方面給顧客提供視覺，味覺等的感官體驗，使食用體驗和審美體驗結合起來；也可以從餐點的原料準備，烹飪加工，器皿組合到餐點的命名，上菜順序等，給顧客提供觸動體驗，讓顧客感受到體驗主題的文化內涵，從而增加顧客的美好感受和評價。
2、入鄉隨俗
美味菜肴能夠入鄉隨俗，更適合本地人口味的話將會更受歡迎。如東南亞菜在上海的流行就是一個苗頭。越南菜帶有法國風味口味上很有特色，其改良過的酸辣口味和咖嘎清香也很合大城市年輕人的胃口。上海蕉葉餐廳根據當地人口味調整後推出的"泰式中餐"就賣得非常火爆。
心理學認為，人對外界事物的認識最初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的基礎。消費者走進餐廳，首先用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽，用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認識後，上升為理性認識，通過思維對所感知的事物做出評價，體驗能否獲得好感只是瞬間的事。而氛圍的營造也要符合餐廳的主題。
（三）把握餐飲的本質——餐點
1、增加餐點的食用和審美體驗
主題餐廳本質上是一家餐廳，餐點始終是顧客非常重視的方面。在實證研究中，餐點品質體驗對主題餐廳顧客體驗價值的貢獻率達到了9.7%.我國是一個美食大國，顧客對餐點口味，營養，安全的要求比較高，當然，主題餐廳也非常重視顧客這方面的需求，在餐點的口味，餐點的搭配和餐點的安全方面己經達到了顧客的需要，滿足了顧客期望的餐點體驗要求。
餐廳既可以運用餐點的顏色，香味，形狀，搭配等方面給顧客提供視覺，味覺等的感官體驗，使食用體驗和審美體驗結合起來；也可以從餐點的原料準備，烹飪加工，器皿組合到餐點的命名，上菜順序等，給顧客提供觸動體驗，讓顧客感受到體驗主題的文化內涵，從而增加顧客的美好感受和評價。
2、入鄉隨俗
美味菜肴能夠入鄉隨俗，更適合本地人口味的話將會更受歡迎。如東南亞菜在上海的流行就是一個苗頭。越南菜帶有法國風味口味上很有特色，其改良過的酸辣口味和咖嘎清香也很合大城市年輕人的胃口。上海蕉葉餐廳根據當地人口味調整後推出的"泰式中餐"就賣得非常火爆。