材料：
牛筋頭部位， 大蒜2頭， 老白乾酒1勺， 小雲秘制豆瓣醬3勺， 花椒粒， 小茴香， 桂皮2個， 老薑一塊， 生抽2勺， 豆蔻2個， 丁香一個， 草果2個， 八角4個
1.牛筋頭部位用清水泡去血水， 洗淨切小塊
2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下， 撈出用溫水洗去浮沫
3.生薑一塊切成大片，
4.香料：桂皮2個， 八角2個， 草果3個， 豆蔻3個， 茴香， 花椒粒， 丁香，
5.鍋裡熱油， 油熱後關小火加薑蒜， 香料（步驟4）炒
香6.然後開中火放入3勺小雲秘制豆瓣醬爆香出紅油
7.倒入牛肉翻炒， 加入2勺生抽， 1勺白酒翻炒均勻後， 倒入足量開水燒開撇去浮沫（切記一定是開水）
8.轉入陶瓷煲中小火燉1.5小時或壓力鍋裡面一個蹄筋鍵即可
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小貼士
1.紅燒牛肉的做法很多種， 心急吃不了熱豆腐， 小火慢燉和壓力鍋做出來的肯定是兩個味道，
2.牛肉脂肪含量低， 且含有豐富的蛋白質， 與蔬果類一起烹飪， 營養搭配合理。
3.放老白乾酒燉的肉鮮美， 用料酒效果沒這個好