青椒醬
口味 複合鮮椒味
用料青尖椒600克， 鮮紅美人椒100克， 袋裝野山椒200克， 雞粉、味精、蒜末40克， 蠅油、薑末各20克， 白糖8克， 鹽16克， 自磨白胡椒粉2克，
製作1.鍋燒紅， 淋入沙拉油5克， 下青尖椒， 小火加熱至其表皮戀成佳色時取出。 2.青尖椒放涼後用刀剁碎；美人椒和野山椒一起放入絞肉機內絞碎。 3.將三種辣椒混合均勻， 瀝幹水分後加入剩餘的用料(沙拉油除外混合均勻， 放入保鮮盒內， 再淋入剩餘的沙拉油即可。 適用範圍用來製作各種青椒菜， 比如青椒魚、青椒骨。
菜例青椒魚片
製作草魚1條制淨， 取肉片成薄片， 用料酒、鹽、澱粉各5克施制， 放入盤中
完上青椒醬50克， 上籠蒸熟， 取出淋入燒熱的沙拉油10克即可。