香椿是春天裡不可錯過的一道食材， 其獨特的美味頗受人們的青睞。 不過也不乏有人吃不慣這種氣味， 那就另當別論了。
網上介紹說：香椿拌豆腐是山東省傳統的漢族名菜， 屬於魯菜系。 具有潤膚明目， 益氣和中， 生津潤燥的功效。
雖說不是山東人， 但是香椿這道菜我也是從小吃到大， 很是喜歡吃。
香椿的吃法有多種， 僅我知道的就有醃制香椿、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿拌面等……
香椿拌豆腐是比較常見的一種吃法：
1.豆腐一塊洗淨， 香椿適量去掉老的莖乾洗淨；豆腐切小塊， 香椿切碎；
2.把香椿焯水去掉其澀味， 豆腐焯水去掉豆腥味；
3.香椿焯水之後過涼擠去水分， 豆腐焯水之後過涼控水， 分別放入盆中；
4.放入食鹽和香油， 攪拌均勻即可；5.由於香椿獨有的香氣，