這百年老字型大小的灌湯包配方據說還是非物質文化遺產， 人家用了150年， 一直用這個配方。
神秘配料一：豆腐乳， 腐乳汁， 黃豆醬！
一斤肉餡配一塊豆腐乳， 兩勺腐乳汁， 兩勺黃豆醬， 就是圖片上的那種陶瓷的調羹。
有了這些配料就不用鹽也不用薑末什麼的其它調料。
神秘配料二：用泡香菇的水代替清水抓到肉餡裡， 一斤肉餡需要半斤的香菇水。
往肉餡裡抓水也是有竅門的，
神秘配方三：原配方裡用的是山東大蔥，
這是用發麵做的。
薄皮灌湯包是蒸鍋水開之後， 大火蒸8分鐘。
發麵的是涼水下鍋蒸， 水開之後再10分鐘， 個大嘛。
最後是成品圖；