新採摘的竹筍剝了殼以後，
洗乾淨，
燒開水，
把竹筍放進開水裡面，
蓋好鍋蓋煮5分鐘，
會聽到裡邊竹筍嘭嘭的響 ，
關火後，
不揭鍋蓋一直等到鍋裡水都變溫變涼了，
就可以吧竹筍撈起來，
會發現它們都變軟了色了。
然後用手從竹筍大的一頭撕開成2條， 4條， 但是不要撕到筍尖， 大概在整體的2/3處就好， 牽一根晾衣繩， 把撕好的筍一一掛上去， 太陽底下暴曬， 一直到幹硬為止， 陰雨天晾乾的筍是灰白色， 陽光下的是黃白色， 收好密封防潮， 保存時間過久為了防止生蟲， 陽光好的時候最好拿出來再複曬。 冬天拿出來燉五花肉特好吃。 還有一種片狀的筍乾， 那是用蘭竹， 大毛竹做的， 只是先切成片後再用開水煮的， 其他方法都一樣。