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又到了適合吃涼皮的季節啦，
清清爽爽，
又麻又辣的口感超容易上癮啊！擔心外面的涼皮不乾淨？來學習怎麼做吧~
主料：普通麵粉400g；鹽一小勺；水適量；醋適量；雞精適量；蒜泥適量；豆豉醬適量；辣油子適量。
把面和的硬些。
醒好後倒入水。
開始洗， 洗出白色的粉漿， 把粉漿倒出備用， 再在盆裡加入清水多洗幾次。
直至洗不出白色的粉漿， 剩下的麵團即為麵筋。
把所有洗出的粉漿倒入一個盆中， 沉澱六， 7個小時。 緩緩倒出上面的清水， 將餘下的面漿混合均勻。
麵筋大火蒸熟， 大約半個小時。
蒸好的樣子。
切塊備用。
沉澱後的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將餘下的面漿攪拌均勻。
取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。
放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關火。
取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。
放入盆裡，再在上面刷層油防粘。
繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。
黃瓜切絲，麵筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。
幾張涼皮卷起來，切塊。
把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆裡攪拌下，就好了。
成品。
小貼士
涼皮鑼子一般在市場上或網購都能買到，不太好整的直接用家裡大些的不銹鋼盆代替。
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沉澱後的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將餘下的面漿攪拌均勻。
取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。
放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關火。
取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。
放入盆裡，再在上面刷層油防粘。
繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。
黃瓜切絲，麵筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。
幾張涼皮卷起來，切塊。
把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆裡攪拌下，就好了。
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涼皮鑼子一般在市場上或網購都能買到，不太好整的直接用家裡大些的不銹鋼盆代替。
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