黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜， 是較多的蛋白質和維生素的來源， 味甘、性涼， 入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效， 最主要的是口感好， 有黃豆的清香。 這道菜做法簡單， 喜歡吃素菜的朋友一定要看哦！
黃豆芽250g、粉條100g、油25g、鹽1茶匙、八角2個、醬油1.5茶匙、蔥1棵、香菜適量。 做法：粉條用清水洗淨後放在水中浸泡到柔軟。 做這個菜粉條必須泡透， 反正烹炒時粉條容易糊鍋， 菜品口感還差。
黃豆芽用清水淘洗幾遍濾出豆子皮， 豆芽撈出控淨水。
鍋裡倒進油燒熱， 放八角、生薑和蔥段炒出香味。
倒進洗好的黃豆芽用鍋鏟大火煸炒， 一直把黃豆芽炒軟塌。
調進醬油， 鹽， 倒進一小勺清水繼續翻炒入味。
放進泡軟的粉條， 爐子開到小火， 用鍋鏟翻炒讓黃豆芽和粉條混合並入味。
一直翻炒到粉條透明油亮， 鍋裡水分減少。
最後大火收一下汁， 撒上切好的香菜段， 翻炒幾下就可以盛出來裝盤。 黃豆芽富含植物蛋白和多種人體必需的鈣和礦物質， 常吃有益健康。