看上去能給人充沛能量， 熱量卻又相對不高的蛋糕。
今天這款酥蛋糕， 外層口感酥脆， 咬到裡邊又保留了蛋糕的鬆軟， 它的黃油含量，
【蔓越莓酥蛋糕】(參考分量：12塊)
配料：低筋麵粉165克， 黃油65克， 細砂糖75克， 全蛋液35克， 泡打粉1/2小勺(2.5ML)， 蔓越莓幹115克， 水165克， 糖粉適量（裝飾用）
烤焙：烤箱中層， 上下火180℃， 30-35分鐘
製作過程：
1、黃油軟化後， 加入細砂糖打發至體積蓬鬆。
2、分兩次倒入全蛋液， 攪打均勻。
3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩後， 倒入黃油裡。
4、用橡皮刮刀拌勻。 麵團比較幹， 採用邊壓邊拌的方式能更快的拌勻。
5、拌到麵粉完全和黃油混合， 用手捏成如圖所示的麵團。
6、將麵團分成兩等分。 其中一份鋪在7英寸的方形蛋糕模或烤盤底部（模具內壁提前塗抹薄薄一層黃油防粘）， 用勺子背壓平， 放入冰箱冷藏備用。
7、另一份麵團用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬。
8、蔓越莓幹切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以後，蓋上蓋轉小火煮15分鐘。
9、煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。
10、第7步冷凍的麵團凍到足夠的硬度以後，用擦絲器擦成比較粗的條（麵團不能凍得太過堅硬，否則就擦不動了）。
11、蔓越莓餡冷卻後，取出第6步冷藏的麵團，將蔓越莓餡均勻塗抹在麵團上。
12、在表面撒上第10步做好的粗條，放入預熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻後脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然後切成12塊即可。
TIPS：
1、這款蛋糕烤的時候不會過多的延展，如果你沒有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盤，可以直接將麵團擀成7英寸大小的方形麵團，放在比較大的烤盤中央烤。其他步驟一樣。這樣烤出來的蛋糕除了邊緣不太整齊，不會有別的不同。
2、蔓越莓幹可根據自己的喜好換成其他質地類似的水果乾，比如換成紅棗(去核後稱重)、櫻桃幹、藍莓乾等等。
3、蛋糕烤好後的4個小時內，最能保持外酥內軟的口感。如果留到第二天食用，表面就不會酥脆了。不過，也很可口哈。
關於烘焙，關於美食
簡單、實用的家庭烘焙食譜
以及美食的更多無限可能
7、另一份麵團用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬。
8、蔓越莓幹切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以後，蓋上蓋轉小火煮15分鐘。
9、煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。
10、第7步冷凍的麵團凍到足夠的硬度以後，用擦絲器擦成比較粗的條（麵團不能凍得太過堅硬，否則就擦不動了）。
11、蔓越莓餡冷卻後，取出第6步冷藏的麵團，將蔓越莓餡均勻塗抹在麵團上。
12、在表面撒上第10步做好的粗條，放入預熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻後脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然後切成12塊即可。
TIPS：
1、這款蛋糕烤的時候不會過多的延展，如果你沒有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盤，可以直接將麵團擀成7英寸大小的方形麵團，放在比較大的烤盤中央烤。其他步驟一樣。這樣烤出來的蛋糕除了邊緣不太整齊，不會有別的不同。
2、蔓越莓幹可根據自己的喜好換成其他質地類似的水果乾，比如換成紅棗(去核後稱重)、櫻桃幹、藍莓乾等等。
3、蛋糕烤好後的4個小時內，最能保持外酥內軟的口感。如果留到第二天食用，表面就不會酥脆了。不過，也很可口哈。
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