文丨微酒團隊 編丨薑珂
4月18日， 中國酒業協會年會進入第二天。
上午時分， 中國酒業協會白酒分會、市場專業委員會、科教設計裝備委員會、名酒收藏委員會、固態白酒原酒委員會、白酒創新聯盟、白酒酒莊聯盟、定制酒聯盟2017年理事。
新分類標準增加食用酒精概念：釀造食用酒精， 並按原料分類。
1、糧穀釀造食用酒精（強化白酒是糧食酒概念）
2、薯類釀造食用酒精。
3、糖蜜釀造食用酒精。
4、其他原料釀造食用酒精。
酒精也是“釀”造的。 不是工業酒精， 不是化學酒精， 此“釀”造酒精與彼工業酒精不是一個酒精。
固態法白酒：以糧穀為原料，
液態法白酒：最新定義：以糧穀為原料， 採用液態糖化、發酵、蒸餾所得基酒（恩糧穀釀造食用酒精）精製加工製成的白酒。
固態法白酒：新定義：以液態白酒（糧穀釀造食用酒精）為基酒， 利用固態發酵酒醅（或特製的香醅）串蒸（或浸蒸）， 或直接與固態白酒按一定比例勾調而成， 未添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質， 具有固態白酒風味的白酒。
固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒特點：1、糧穀原料。 2、未添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質。 符合消費者對白酒的訴求：糧食酒， 不添加食品添加劑。
將增加調香白酒分類。
調香白酒定義：以釀造食用酒精為基酒， 加呈香、呈味物質調配而成的白酒。
1、為非糧穀釀造食用酒精（出路）
2、恢復GBT/17204-1988標準中定義。
3、使用食品添加劑， （可以使用甜味劑）開發豐富多彩產品。
配製酒（露酒）以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基， 加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑， 進行調配、混合或再加工成的， 已改變了其原酒基風格的飲料酒。 露酒， 強調養生， 健康、功效（藥食同源）
健康白酒=露酒
1、露酒工藝技術創新發展：從藥食同源材料中有效果提取、提純活性物質， 直接添加到酒中改變了傳統的浸提、泡制， 串蒸工藝。 使得露酒功效更好， 品質更穩定。 同時對原基酒的風格改變弱化。 更接近了白酒風格。 所以：“健康白酒”。
2、中國白酒原本就是健康的：所有白酒中都富含大量分豐富活性物質。
3、白酒創新技術， 通過功能， 強化， 大大提高白酒中某些有益活性物質含量， 從而使白酒更健康。 所以：健康白酒。
宋書玉認為， 健康白酒是錯誤概念。
1、白酒是未添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質， 非添加。 添加了有效提取， 提純活性物質就不是白酒了， 屬於露酒。 所以何來健康白酒？
2、中國白酒原本就是健康的：東西南北， 工藝不同， 原料有別， 風格各具， 活性物質種類， 含量有所差別， 稍有特殊， 何來健康白酒。
3、白酒創新技術追求品質提升， 追求更加健康乃產業發展之本， 白酒永恆之本， 白酒健康屬性永恆， 現在更健康了， 原來不健康？何謂：健康白酒？
不要過度誇大技術創新的東西，否則會給產業帶來新的困擾，希望再會的人員好好樹立這種觀念，不希望這種概念炒作，白酒就是白酒，白酒就是健康，宣導白酒健康，宣導我們產業的健康發展。
在談到今年將出來的中國白酒年份酒標準時，宋書玉表示，這是品質等級概念；與酒的貯存年限有一定關係；傳統工藝白酒。
宋書玉強調，年份酒的標準可以：1、採用年份各表；2、品質等級概念，加權平均年限與標注年限關係各自表述。
不要過度誇大技術創新的東西，否則會給產業帶來新的困擾，希望再會的人員好好樹立這種觀念，不希望這種概念炒作，白酒就是白酒，白酒就是健康，宣導白酒健康，宣導我們產業的健康發展。
在談到今年將出來的中國白酒年份酒標準時，宋書玉表示，這是品質等級概念；與酒的貯存年限有一定關係；傳統工藝白酒。
宋書玉強調，年份酒的標準可以：1、採用年份各表；2、品質等級概念，加權平均年限與標注年限關係各自表述。