喜歡羊公子的可以關注我， 每日一道美食， 送給大家。
作為地地道道的山西人，
我們每天的三餐還是以麵粉食物為主，
麵條，
饅頭，
餅等等，
這裡要介紹的一道關於麵粉製作的特色麵食，
是貓耳朵。
小時候， 媽媽和奶奶一起做中午飯， 活好的面， 揪成拇指大小的小丁塊， 用大拇指在草帽邊沿一按一搓， 一個小貓耳朵就完成了。
我們今天要搭配的是永濟臊子面的臊子， 這種做法， 搭配著貓耳朵一起，
我們先來嘗試貓耳朵怎麼製作：
做法
1．將麵粉、水調製成水調麵團， 放置30分鐘左右備用。
2．將和好的麵團搓成長條狀，
用刀切成小丁。
3．將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。
4．入沸水鍋中煮熟即可食用。
成品要求：大小均勻，
厚薄一致，
口感筋、韌、滑。
接下來，
我們製作今日用的臊子。
主要材料：豆腐乾， 海帶， 豆腐， 粉條， 土豆， 紅蘿蔔， 捲心菜， 豬肉絲
為了簡單明瞭讓大家看明白這個材料備用， 直接上圖。
豬肉絲煸炒後放涼再切丁備用。
炒臊子是個力氣活，
切蔥花薑花爆香後，
加入番茄四個，
熬的成糊狀，
放入肉絲熬出香味，
再放入切好的各種材料。
翻炒均勻後，調鹽和老抽，加水適量，要求湯汁稍多一些。
水煮熟貓耳朵後，撈出，上面澆一勺臊子，即可食用。美味又營養。
搭配油潑辣子，味道鮮辣可口。
中午吃一碗，搭配著兩節大蔥，味道真的好極了。
翻炒均勻後，調鹽和老抽，加水適量，要求湯汁稍多一些。
水煮熟貓耳朵後，撈出，上面澆一勺臊子，即可食用。美味又營養。
搭配油潑辣子，味道鮮辣可口。
中午吃一碗，搭配著兩節大蔥，味道真的好極了。