相傳在波蘭國王的晚宴上， 主廚做不出讓國王滿意的甜點， 情急之下， 有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去， 結果竟然深受喜愛。
瑪德琳蛋糕也被稱為“貝殼蛋糕”， 貝殼狀的外形看上去漂亮精緻， 不僅酥軟香甜， 還帶有果醬的清新風味， 口感層次非常豐富。 這款點心， 可是烘焙愛好者們必學的哦， 你不想動手試試嗎？
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食材：
主材：雞蛋2個，
綿白糖80克，
低筋麵粉100克
配料：黃油100克， 蜂蜜柚子果醬2勺， 瑪德琳蛋糕金屬模具1個
做法：
1、無水無油的碗中打入2個雞蛋， 用手動打蛋器攪拌成均勻的蛋液。
2、倒入糖粉， 攪拌均勻。
3、低筋麵粉過篩入碗。 （低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。 ）
4、用刮刀攪拌成順滑細膩的麵糊。
5、加入蜂蜜柚子果醬。 （也可以放百香果醬， 這兩種果醬是瑪德琳蛋糕的經典搭配。 ）
6、黃油放微波爐中加熱約20秒成液態後， 倒入麵糊中。 （最好趁黃油溫熱時倒入。 ）
7、攪拌均勻。
小貼士：
8、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。
9、瑪德琳蛋糕模具中塗上少許黃油，再撒上少許低粉；（塗油撒粉是為了防粘。）
10、輕拍模具，抖落多餘的低粉。（模具中的低粉太多會影響蛋糕的口感。）1、桃膠需提前泡發一夜，並換水2-3次，去除雜質。
11、取出冷藏好的麵糊，在室溫下靜置回溫，倒入裱花袋中。
12、將麵糊擠入模具中，大約8成滿；用手提起模具用力在桌上震動幾下，震出麵糊中的氣泡。(如果沒有裱花袋，也可用勺子把麵糊舀入模具中。)
13、選擇上下火190度，時間5-10分鐘預熱烤箱；預熱結束後，烤盤放入烤箱中層，選擇上下火190度，時間13-15分鐘。（烤至10分鐘左右時觀察麵糊上色和膨脹情況，根據自家烤箱的情況調整溫度和時間。）
14、烤制結束，取出。
15、趁熱脫模，晾涼後即可食用。
小貼士：
1、瑪德琳蛋糕使用的模具，可選擇金屬模具和矽膠模具。但矽膠模具不易上色，上色也不均勻，所以最好使用金屬模具。
小貼士：
8、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。
9、瑪德琳蛋糕模具中塗上少許黃油，再撒上少許低粉；（塗油撒粉是為了防粘。）
10、輕拍模具，抖落多餘的低粉。（模具中的低粉太多會影響蛋糕的口感。）1、桃膠需提前泡發一夜，並換水2-3次，去除雜質。
11、取出冷藏好的麵糊，在室溫下靜置回溫，倒入裱花袋中。
12、將麵糊擠入模具中，大約8成滿；用手提起模具用力在桌上震動幾下，震出麵糊中的氣泡。(如果沒有裱花袋，也可用勺子把麵糊舀入模具中。)
13、選擇上下火190度，時間5-10分鐘預熱烤箱；預熱結束後，烤盤放入烤箱中層，選擇上下火190度，時間13-15分鐘。（烤至10分鐘左右時觀察麵糊上色和膨脹情況，根據自家烤箱的情況調整溫度和時間。）
14、烤制結束，取出。
15、趁熱脫模，晾涼後即可食用。
小貼士：
1、瑪德琳蛋糕使用的模具，可選擇金屬模具和矽膠模具。但矽膠模具不易上色，上色也不均勻，所以最好使用金屬模具。