不知從什麼時候開始， 人們開始推崇蔬菜生吃。
我們把一盤五顏六色的生拌蔬菜叫做大拌菜， 或者更民族一點， 叫大豐收。
而洋氣一點的叫法是，
蔬菜沙拉。
如今外出在餐館就餐時， 我已經習慣性地要點一道蔬菜沙拉解膩。 相信很多人都一樣吧。
用來拌制沙拉的， 一般是彩椒， 洋蔥， 生菜、甘藍、黃瓜， 苦苣、黃瓜， 胡蘿蔔（啊又見胡蘿蔔）等蔬菜， 都十分常見， 易於採買。
所以， 其實自己在家也可以把洋氣的沙拉（or土氣的大拌菜哈哈哈）拌起來。
用同等於在飯店點一道蔬菜沙拉的錢， 保管你可以自己拌上三道比店裡稀稀拉拉一盤要豐盛數倍的沙拉。
而且說實話， 生吃的菜蔬， 自己動手， 全程親為， 擇、洗、切、拌， 衛生乾淨程度不知勝過外間幾何。
健康又美味， 性價比也非常贊， 何樂而不為？
事實上， 鮮蔬沙拉的製作也非常簡單。
只需將前述材料洗淨， 切片or切絲， 澆上沙拉汁，
沙拉中放進什麼菜從來不是重點。
重點是放的沙拉汁。
超市里各種名目的成品沙拉汁， 什麼香醋沙拉汁， 黑胡椒沙拉汁， 蛋黃沙拉醬， 蒜蓉沙拉醬， 等等等等， 簡直不要太多。
但是我比較喜歡自製沙拉汁。
事實上， 家常沙拉汁的調製也非常簡單。
你只需就地取材， 將廚房裡常備的幾種日常調味品， 按個人喜好各取一定量， 混合調勻即成。
對我來說， 只需少許食鹽、生抽、醋、白砂糖、香油， 即可調出美味清亮的沙拉汁來， 完爆黏糊糊的丘比。
糖和醋這兩種東西，
以前我不大瞧得起，
總從開啟了自拌沙拉的漫漫長路，
發現這兩個東西，
在一個恰當的比例之下混合，
有了它倆調出來的沙拉汁，
簡直是化腐朽為神奇。
當然， 喜歡重口味的同學， 裡面再加些蒜碎也不錯， 很中國。
而如果你是無肉不歡星人， 那麼， 在鮮蔬沙拉中任意加入燙熟的肥牛、蝦仁等等佐拌， 葷素搭配， 那也是極好的。
總之， 拌沙拉這個事， 沒有什麼定法， 你想吃的， 都可以拌進去， 喜歡偏酸的偏甜的偏鹹的偏辣的， 都可以調出來。
夏天馬上來了，
炎炎夏日，
晚餐桌上，
拌一道色彩誘人，
味道清爽的蔬菜沙拉給自己或家人吧，
吃出健康，
吃出美麗心情。