地三鮮是一道非常可口的菜，
但是很多人不願意做，
因為自己做的和飯店做出來的就是味道不一樣，
而且老費油了，
今天小廚就和大家分享如何不費油也能做出和飯店一樣的地三鮮，
各項材料的比例也非常詳細。
材料：茄子1個，
土豆1個，
彩椒半個，
青椒1個，
蔥2根，
蒜4瓣，
生抽1勺，
紅燒醬油半勺，
澱粉2勺，
白糖1勺，
醋半勺，
清水半碗，
花生油、鹽適量。
做法：
1、茄子洗淨切滾刀塊， 然後撒點鹽壓5分鐘（這樣茄子就不吃油了）。
2、土豆洗淨後去皮切滾刀塊，
然後再用清水洗一下，
將表面的澱粉洗乾淨（也可以加點醋洗）。
3、辣椒撕成小塊。
4、蔥切成蔥花，
蒜切末。
5、調醬汁：2勺生抽，
半勺紅燒醬油，
1勺白糖，
半勺醋，
少許鹽，
2勺澱粉拌勻，
攪拌至鹽和糖完全融化。
6、鍋裡放適量的花生油，
放土豆炸制。
7、炸至土豆表面稍微有點焦，盛出來控幹油備用。
8、茄子放進去炸。
9、茄子表面變得微焦即可盛出控油。
10、鍋裡留一點點的油，放入蔥花和蒜末炒香。
11、再把辣椒放進去翻炒。
12、把調好的醬汁放進去，外加半碗清水。
13、放入控好油的土豆和茄子，翻炒均勻。
14、最後用大火收汁即可，盛出來前先嘗一嘗，如果鹽味淡了可以再加一點鹽。
15、出鍋裝盤。
小貼士
茄子吃油主要是水分含量大，用鹽壓一下就不會太吃油了；醬汁調製時可以放少了的鹽；最後快熟的時候要記得先嘗一下鹹淡。
我是田家小廚，謝謝您的賞閱，想要瞭解更多精彩內容，歡迎關注田家小廚，謝謝。
7、炸至土豆表面稍微有點焦，盛出來控幹油備用。
8、茄子放進去炸。
9、茄子表面變得微焦即可盛出控油。
10、鍋裡留一點點的油，放入蔥花和蒜末炒香。
11、再把辣椒放進去翻炒。
12、把調好的醬汁放進去，外加半碗清水。
13、放入控好油的土豆和茄子，翻炒均勻。
14、最後用大火收汁即可，盛出來前先嘗一嘗，如果鹽味淡了可以再加一點鹽。
15、出鍋裝盤。
小貼士
茄子吃油主要是水分含量大，用鹽壓一下就不會太吃油了；醬汁調製時可以放少了的鹽；最後快熟的時候要記得先嘗一下鹹淡。
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