鍋包肉二三事
鍋包肉是一道東北風味菜， 滿族美食。 即將豬裡脊肉切片醃入味， 裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起， 再下鍋拌炒勾芡即成。 成菜色澤金黃， 口味酸甜。 14年鍋包肉還被做為東北菜的代表走上了俄羅斯總理的餐桌。
材料：裡脊、豬肉餡、番茄醬、澱粉、糖、白醋、蔥絲、白醋、薑絲、蒜末、香菜、蛋清、油
第一步：
所有食材
第二步：
裡脊肉洗淨後， 切成3-5毫米厚的片， 加入鹽和料酒抓拌均勻，
第三步：
蔥、薑、胡蘿蔔洗淨後切絲， 香菜擇洗乾淨後切成寸段
第四步：
用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。 漿要把肉都包裹住， 且最好使用土豆澱粉
第五步：
鍋中放油燒至六成熱， 將肉片逐片放入炸制， 待肉片浮起， 基本定型後， 撈出瀝油備用
第六步：
將油溫提升至八成熱左右， 將肉片複炸半分鐘， 至色澤金黃後撈出瀝油
第七步：
鍋中放入少許油燒熱後， 爆香蔥薑蒜， 放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁
第八步：
鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。
色澤金黃、外酥裡嫩、酸甜可口，酸甜汁因為使用了番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉。
未來鮮生-享受新鮮 享受未來！
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鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。
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