蝦仁、香蕉披薩
主料
高筋麵粉90克 低筋麵粉40克 酵母粉2克 黃油10克 白砂糖8克 水70克
調料
白蝦仁50克 披薩醬2勺 馬蘇里拉乳酪50克 香蕉1根 青紅彩椒各半個 蛋黃醬2勺 馬蘇里拉乳酪絲60克
做法步驟
1將面餅的材料混合， 和成光滑麵團。 再將麵團放入柏翠烤箱， 40度， 讓麵團發酵至原來的兩倍大。
2白蝦煮熟剝去蝦殼， 彩椒切丁， 香蕉切片， 待用。 發酵好的麵團， 擀成圓形薄片， 再將邊緣折起。
3將披薩餅坯放入披薩盤， 底部用叉子叉滿小洞， 放160度的烤箱中烤熟。 取出後在餅底一半刷蛋黃醬鋪一層香蕉， 一半刷披薩醬鋪一層蝦仁。
4香蕉上撒一層馬蘇里拉乳酪， 蝦仁上撒滿甜椒跟馬蘇里拉乳酪。 放入上火200度下火180度的烤箱中， 10分鐘， 熱風， 烤至乳酪全部溶化即可。
蔓越莓麵包卷
主料
高筋麵粉250克 雞蛋1個 白糖40克 水110克 鹽3克 黃油25克 酵母粉3克
調料
蔓越莓果醬2勺
做法步驟
1將全部材料放入麵包機中和成麵團。 然後再將麵團揉至能拉出薄膜出筋狀態。
2將麵包桶放入烤箱， 35度， 低溫讓麵團發酵至原來的兩倍大。 取出發酵好的麵團， 擀開卷起兩次給麵團排氣， 中間間隔5分鐘醒面過程。
3取一個麵團， 擀成方形薄片， 上面鋪滿一層蔓越莓果醬，
4模具放入烤箱做第二次發酵， 35度低溫發酵。 發酵完成後， 放入預熱好的烤箱中， 上火160度下火165度， 20分鐘烤焙即可。
酥皮奶油泡芙
主料
黃油75克 低筋麵粉105克 牛奶170克 雞蛋170克 動物性淡奶油350克
調料
糖粉55克 細砂糖51克
做法步驟
1首先是做頂部的酥皮， 需要黃油80克加上糖粉5克還有100克的低筋麵粉。
2將黃油軟化後加入55克糖粉攪拌均勻。 將黃油和糖粉攪拌至細膩無粉狀。
3加入100克過篩的低筋麵粉。
4用刮刀攪拌至無乾粉狀態。
5將攪拌好的麵糊放置在保鮮膜上， 卷成直徑為3~4釐米的圓柱形。 ps：這個圓柱形的大小是根據自己想做的泡芙大小決定的哦~。
6放入冰箱冷藏致變硬些， 然後根據泡芙數量切成薄片即可。
7下面開始做泡芙。 使用170克牛奶、75克黃油、1克細砂糖、105克低筋麵粉、還有170克的雞蛋。
8將170克牛奶倒入鍋中， 放入75克黃油， 完全煮沸後關火
9倒入過篩後的105克低筋麵粉。
10均勻的攪拌成麵團。
11再次開火不斷攪拌麵團， 直到過低出現麵糊薄膜後關火。
12雞蛋倒入碗裡攪拌成蛋液， 粉多次加入麵糊攪拌均勻， 每次攪拌均勻後再加入下一批次的蛋液。
13攪拌好的麵糊光澤、細膩， 當將麵糊撈起時麵糊可以形成倒三角狀即可。
14將泡芙麵粉裝入裱花袋中， 裱花袋前端剪開1釐米直徑的開口， 在烤盤上擠出直徑約為4釐米的麵糊。
15每個麵糊頂部覆蓋一片酥皮片後再烤制。
16烤箱需要180度預熱， 中層烤制約25分鐘， 直至泡芙完全膨脹起來， 酥皮均勻裂開， 頂部呈現金黃色， 烤好後取出放涼。
17將準備好的動物性淡奶油350克和細砂糖50克混合均勻後打發製作泡芙內餡。
18裱花袋裡裝注餡花嘴， 填入奶油， 將泡芙底部戳個洞口， 將奶油注入， 天氣熱的時候注意冷藏保存哦~免得奶油融化 影響口感。
19製作好的奶油泡芙~是不是很亮眼。