辣子雞中翅
主料
雞中翅500g 花生米50g
調料
幹辣椒30g 油100ml 鹽2g 生抽30ml 料酒20ml 生薑適量 香菜適量
做法步驟
1準備雞中翅和花生米
2準備調料， 幹辣椒剪成段
3雞中翅洗淨後切段， 把料酒， 鹽， 蔥， 生薑， 生抽一起加入拌勻醃制2小時
4冷鍋冷油， 把花生米倒入炸香後撈起
5再把醃制好的雞中翅撈起加入鍋中
6炸至酥脆後撈起控油
7留底油把幹辣椒倒入不斷的翻炒出香味
8再把雞中翅和花生米一起倒入翻炒片刻熄火出鍋
9盛出後加入香菜即可享用
麻辣水煮豬肉片
主料
豬裡脊300g 芹菜適量 薑末適量 蒜末適量
調料
郫縣豆瓣醬2勺 幹辣椒面1勺 幹花椒面適量 澱粉1勺
做法步驟
1大裡脊肉清水浸泡， 排出血水
2肉切片， 加澱粉加水， 加少許鹽碼上， 備用
3打底的豆芽， 這個也可以換成青筍或其他蔬菜， 看個人喜歡吧
4豆芽最好先炒一下， 因為水氣太大， 會影響菜的整體口感
5炒好的豆芽備用
6鍋裡熱油下入薑蒜末
7郫縣豆瓣醬這樣的兩勺就夠
8把豆瓣醬炒熟炒香， 炒出紅油
9加入冷水， 量能漠過肉片就好
10將馬好的肉片逐片下鍋
11煮到肉發白時放入芹菜
12差不多煮一分鐘即可起鍋
13撒上辣椒面， 花椒面， 這個按個人口味吧， 喜歡就多放，
14鍋裡熱少許油
15將熱油燙在上面， 把花椒辣椒的香氣都燙出來
家常版毛血旺
主料
鴨血2塊 火鍋底料半塊 鱔魚少許 牛百葉少許 白菜半棵 午餐肉一罐
調料
蔥薑適量
做法步驟
1鴨血 鱔魚 牛百葉洗淨， 白菜 蔥薑 洗切備用
2起油鍋 放入蔥薑後倒入白菜翻炒 倒入火鍋底料和濃湯 隨後倒入鴨血牛百葉 再倒入少許開水煮沸 隨後放入午餐肉
3關火倒入碗 重新起油鍋煸炒花椒辣椒 將煸炒後的油澆在毛血旺上