1、如何選好的竹筍？
中國有竹二百五十餘種， 大部分的幼芽可供作筍食用。
竹筍選購：一要看根部， 根部的“痣”要紅， “痣”紅的筍鮮嫩。
二要看節， 節與節之間距離越近， 筍越嫩。
三要看殼， 外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的品質較好。 四要手感飽滿， 肉色潔白如玉。
2、竹筍如何存放？
1）.將買多的鮮筍去皮切成段（每段為一次食用量）， 放入開水煮熟， 然後放涼分開放入保鮮袋裡冷藏，
2）.買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽， 再放入冰箱中冷藏。 可以保存更久一些。
3、竹筍怎麼處理？
食用前先清洗一下筍外殼， 然後去殼， 可以一層層剝殼， 圖簡單的話可以用到順著筍子長勢滑一刀， 不要太深， 然後從縫隙的地方慢慢撐開，
4、鮮竹筍子怎麼去掉苦澀味？
切好的筍片或筍絲和冷水一起下鍋煮， 開了還要煮幾分鐘， 撈起用冷水過涼，
5、鮮竹筍可以和什麼一起做著吃？
這個就很多了， 而且鮮筍獨特的鮮味， 可以讓食材的口味口感更佳， 通常我們一般都是做：竹筍炒臘肉、竹筍炒肉、竹筍燉五花肉、清炒竹筍、茶樹菇竹筍肉片湯等等。
宜搭配： 1）黑木耳， 可清熱瀉火。 2） 梅頭肉，
忌搭配：1）排骨， 影響鈣的吸收。 2）羊肝， 破壞維生素A。 3）羊肉， 同食會腹痛
6、竹筍的營養價值？
竹筍具有一定的營養價值， 它含有蛋白質， 脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B, 維生素C等營養成分。 它含有優質蛋白質， 含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
7、竹筍的食用效果？
開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
8、竹筍的食用禁忌？
竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結石之人，應慎食。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
7、竹筍的食用效果？
開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
8、竹筍的食用禁忌？
竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結石之人，應慎食。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。