乳酪球九九味老師是用安文達乳酪來製作的， 剛好網購兩袋馬蘇里拉乳酪絲， 就用它來代替安文達乳酪， 鹽相對的就少加了一克鹽。 不知道是不是不同的乳酪做出來的口感會有別， 雖然我也加了10克的糖粉， 但個人覺得不夠甜。 還有在烘烤的時間上也是有差， 老師用180度烤了20分鐘， 我烤了30分中間還是有點軟。 說實話我喜歡外酥裡軟的口感， 但為了追求完美， 又加烤了5分鐘， 冷後那口感真是乳酪香味濃郁， 口感酥脆， 真是一款讓你吃了就會愛上它的小點心。
乳酪是以牛乳或羊乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物為原料， 加入適量乳酸菌和凝乳酶， 經凝乳並分離乳清而制得的新鮮或發酵成熟的乳製品。 用於乳酪發酵的乳酸菌及其代謝產物， 有利於維持人體腸道內正常菌群的平衡和穩定， 增進消化功能， 防止腹瀉和便泌。
低筋麵粉150g 黃 油70g 雞蛋30g 馬蘇里拉乳酪絲70g 糖 粉10g 輔料 鹽2g
1 所有的食材備齊。
2 常溫軟化的黃油裡加入鹽和糖粉， 用刮刀將鹽、糖粉和黃油一起拌勻。
3 用電動打蛋器把軟化的黃油打至顏色變淺。
4 分次加入雞蛋液入黃油裡， 每一次都要攪打均再加入下一次的蛋液， 分三次加完。
5 打發好的打發好的黃油，應該是蓬鬆、細膩的狀態，如照片樣。
6 倒入過篩的低筋粉。
7 將其和打發好的黃油拌勻無乾粉樣即可。
8 把70克的馬蘇里拉乳酪絲倒入麵團盆裡。
9 用手把它們一起和勻。
10 將和好的麵團接搓成長條形狀。
11 切成10到11克的小麵團。
12 麵團搓成圓形，放到鋪有油紙的烤盤裡。
13 把烤盤放進預熱好的烤箱上下火180度30分鐘。
14 直到小球表面金黃裡外一樣酥脆的乳酪球即可。
1 烤好的乳酪球是裡外一樣酥的，如果裡面軟可以再加烤幾分鐘。
2 糖可加也可不加。
3 乳酪球最好是大小一至，約10到11克的重量最佳。
4 乳酪本身就帶有鹽份，加鹽時要注意量。
5 打發好的打發好的黃油，應該是蓬鬆、細膩的狀態，如照片樣。
6 倒入過篩的低筋粉。
7 將其和打發好的黃油拌勻無乾粉樣即可。
8 把70克的馬蘇里拉乳酪絲倒入麵團盆裡。
9 用手把它們一起和勻。
10 將和好的麵團接搓成長條形狀。
11 切成10到11克的小麵團。
12 麵團搓成圓形，放到鋪有油紙的烤盤裡。
13 把烤盤放進預熱好的烤箱上下火180度30分鐘。
14 直到小球表面金黃裡外一樣酥脆的乳酪球即可。
1 烤好的乳酪球是裡外一樣酥的，如果裡面軟可以再加烤幾分鐘。
2 糖可加也可不加。
3 乳酪球最好是大小一至，約10到11克的重量最佳。
4 乳酪本身就帶有鹽份，加鹽時要注意量。