抹茶豔綠的顏色總是特別吸引我的目光， 而抹茶獨特的香氣及微苦的口感， 運用在製作甜點上有著十分強烈的特色， 這讓我對抹茶類的甜點非常情有獨鍾。
日式抹茶白巧克力乳酪蛋糕
食材餅乾體
消化餅乾（麥維他）------100g
無鹽奶油(融化）------50g
乳酪糊
奶油乳酪------300g
細砂糖------50g
白巧克力------80g
動物性鮮奶油------150g
明膠粉------8g
冷開水------25g
抹茶粉------15g
熱水------54g
工具
活底蛋糕模------6寸
1、餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好），
加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
2、餅乾體～倒入6寸的活底蛋糕模裡確實壓平壓緊實， 放在冰箱冷藏30分鐘。
3、✔抹茶粉➕熱水攪拌均勻備用。 ✔明膠粉倒入冷開水中， 泡5分鐘， 等待明膠粉完全吸水澎漲，
4、鍋內放奶油乳酪➕動物性鮮奶油➕細砂糖➕白巧克力， 用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地， 加入剛剛泡好的明膠液攪拌均勻。
5、取出1/3的乳酪糊（約200g）跟泡好的抹茶醬攪拌均勻， 將二碗乳酪糊分別過篩。
6、將原味乳酪糊跟抹茶乳酪糊交錯倒入。 （越不規則成品越美）
7、拿根筷子簡單的在表面拉花，在桌面震幾下震出氣泡，放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。（拉花我是第一次弄，其實就是很隨意的用筷子劃一劃）
8、脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
9、全部一次切好。
10、入口是乳酪的柔軟，馬上吃到抹茶的香味，抹茶的香味沒有被原味乳酪搶走^_^
小貼士
吃不完的，密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
「做蛋糕」將開蓋後的鮮奶油做成鮮奶油杯蛋糕
「做蛋糕」原來做鮮奶油蛋糕卷 如此簡單！
「做蛋糕」打蛋黃 溫水坐熱順方向 蛋黃越新鮮越易攪拌
「做蛋糕」打蛋白 撞擊法最省力 2分鐘手打蛋白起勾不倒
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