沒有品嘗過湘城的爊鵝， 便難以稱得上一個合格的“吃貨”。
“爊”這個字呢， 不太常見， 輕易寫不出來， 更不知道是什麼意思。
“爊”其實是個通假字，
像陸稿薦的醬鴨要選四到五斤重的婁門大麻鴨， 這個爊鵝選的鵝也是有講究的， 一般重量都是在五六斤的樣子， 肥瘦也要均勻。 瘦了，
給你們張血腥的圖~
爊鵝經常會用老湯， 把鵝扔下去之前都會撇去上頭的浮油， 再加一輪新的香料、中藥， 確保這味道夠了再扔下去。
一個鍋裡一次性可以下大概十五隻鵝， 大火燒開， 小火慢慢地熬。
好多好多鵝~
每家做爊鵝的人家都有不同的香料配方， 是以每家做出來的香味也有輕微的不同。 講究一點的， 對鍋、鍋蓋、柴都有要求。
必定要用老鐵鍋， 木鍋蓋， 再用硬柴燒火， 這樣鐵銹味兒、木香味兒和煙火氣都能“爊”進鵝肉裡。
這和外國朋友們釀葡萄酒仿佛是一個道理啊， 什麼橡木味兒， 果香味兒的， 這麼一想， 咱這爊鵝還挺洋氣啊。
爊鵝味道真心是不錯的， 在街坊百姓的口碑裡， 做得最好的爊鵝是在湘城（相城區陽澄湖鎮）一條小巷子裡，
這家爊鵝店開了有三十二年之久， 遠近聞名， 上海等地的人都慕名而來， 甚至有人買回去寄給美國的親戚們。
要是你走過這家爊鵝店門口， 保證你被那股帶著香料味的濃郁肉香給勾了進去。
“老闆，這鵝怎麼賣噠？”
“23塊錢一斤。”
“老闆，這鵝怎麼賣噠？”
“23塊錢一斤。”