小時候讀《豌豆公主》， 看到公主睡在十幾層床墊鴨絨被上， 還能感知到一顆豌豆。
馬上偷偷從廚房裡拿了顆新鮮的豌豆放到了床墊下面試試， 要是我也能察覺到那顆豌豆， 不就說明我也是真正的公主了嘛~
結果， 豌豆被壓得稀巴爛， 我的公主夢也隨之破滅。
床墊上留下的那一道豌豆屍體， 估計菜媽至今也不明白是為什麼。
後來我才知道， 原來用來檢驗真假公主的， 是曬乾的豌豆。
今天是春天最後一個節氣穀雨， 春夏交替之際， 也正是一年新豌豆上市， 最鮮甜的時候。
豌豆本身已是至鮮， 無論清炒、煮湯或燜飯， 用最簡單的烹飪方法就能好吃上天。
但要是再花點心思， 它又能和別的食材碰撞出別樣的火花。
今天菜菜要做一道培根薄荷炒豌豆。
培根獨特的煙熏風味， 和薄荷蠻霸的清新， 再疊加上黑胡椒的辛香， 更能激發出豌豆的鮮甜。 不過這道菜一定要趁熱吃， 冷了之後風味就會大打折扣。
春末夏初， 身體內的肝火上升， 脾胃需要進補。 豌豆富含豐富的維生素、纖維、植物凝素， 還有抗菌消炎、助消化的作用。
所以， 這道菜不止好吃， 還是一道當季養生菜哦。
- 培根薄荷炒豌豆 -
[ 食材 ]
培根 薄荷 甜豌豆
橄欖油 黑胡椒 鹽 澱粉 水
[ 做法 ]
1.培根切細條， 熱鍋後加少量橄欖油炒至捲曲微焦
培根煎煎會出油， 所以一開始要少倒油
2.倒入豌豆一起翻炒後，加入一勺水
因為我用的是新鮮豌豆，所以需要加水，如果是冷凍的就不需要啦
3.撒適量鹽和黑胡椒粉拌炒均勻
4.豌豆變軟後，加入薄荷葉拌均勻
5.澱粉加水，出鍋前倒入勾芡即可。
喜歡清爽一些，也可以省去這一步
新鮮的豌豆質地酥軟，稍稍烹飪就能食用，從下鍋到炒熟只需要一分鐘。
鮮嫩的口感，翠綠的色調，一看就讓人食欲大增。
再配上有些微焦的培根，入口後還有薄荷的清香，就算沒有米飯，我也能自己吃掉一大盤！
比起豌豆公主，我果然還是適合當個吃豌豆的小公主呢~
tips:
1、嫩的豌豆會比老豌豆更鮮甜，買的時候可以輕輕掐一抓試試，嫩豌豆肉會比較軟，水分也多。
2、市場上通常會賣兩種豌豆，一種顏色淺肉厚，這種豌都澱粉含量高，甜味淡。另一種顏色更青綠，肉質也會更加細嫩，十分鮮甜。從外觀上真的很難區分，記得問問賣菜的阿姨。
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5.澱粉加水，出鍋前倒入勾芡即可。
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2、市場上通常會賣兩種豌豆，一種顏色淺肉厚，這種豌都澱粉含量高，甜味淡。另一種顏色更青綠，肉質也會更加細嫩，十分鮮甜。從外觀上真的很難區分，記得問問賣菜的阿姨。
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