人民廣場這個地方， 連賣油炸草紙也會排隊的。
——局粉名言
於是乎， 排完喜茶去排鮑師傅， 排完鮑師傅排光之乳酪， 最後還要拐去杏花樓，
作為資深排隊人， 局座和探員們思考了一些很深刻的人生問題：之前食鑒局已經花了7小時4分58秒排了人廣三大網紅店（點看人廣三大網紅的真實測評）， 這回我們還排嗎？畢竟去年杏花樓青團的排隊最高記錄是8小時啊！
不過，
方法一：老老實實排隊
杏花樓的福州路總店和附近的黃河店是上午10點半開售網紅青團， 局座和一眾探員們9點半“早早”到店， 卻瞬間傻眼了：不是說10點半麼才賣嗎？怎麼已經開始了？
局座跑去諮詢了下工作人員， 得到的回答是：“外面有人排隊麼， 就賣了呀， 有人8點就來排隊了！”所以杏花樓還蠻體貼顧客的， 開售時間其實是浮雲了， 不像喜茶， 10點開門， 硬是拖到11點半才開賣。
這裡局座再吐槽兩句， 沒搞懂為啥喜茶不能早點開始備料， 10點準時開賣， 拖到11點半——倒像是為了積累門口排隊的人群， 因為來福士10點才放顧客進來， 莫非商場連工作人員也不准提早入內？有沒有來福士的朋友來解釋一下？
言歸正傳， 福州路杏花樓總店和黃河店的排隊方式有些不同，
看我局一行人要排隊， 機敏的黃牛趁機上來搭訕， 局座一問價格， 100塊1盒， 和局座查到的網上代購的差不多，
⤴️正在向我局兜售青團的黃牛們
先彙報排隊結果——
沒想到店內店外滿滿都是人的福州路總店居然時間花得還能少一些....講真，這個資料也只是作個參考，畢竟根據每天不同時間、不同門店的客流量，這排隊時間哪邊更少就又說不定了，而且越是臨近清明，排隊的人越多。
在排隊的同時，我局也調查測了杏花樓網紅青團的其它入手方式，大家可以根據自身需求來選擇。
方法二：電話預訂
杏花樓（莘莊店）
地址：珠城路158號解放日報集團大廈3座2-3樓(近富都路)
聯繫電話：021-64208887
第一次打去問，杏花樓的莘莊店說自己是只接受預訂，不接受現場購買的，後來再問，又說每天也會放一點零賣出來。局座是3月14日致電去諮詢的時，店家回復是：“每天都會放一點量出來，今天（3月14日）可以訂17號的，但具體還是來了再看吧。”
適用人群：如果你不是很急著吃杏花樓的蛋黃肉鬆青團的話...
到手時間：從預訂開始，3-4天
今年杏花樓的蛋黃肉鬆青團可以在它上搶購了。每天10點、14點開放搶購，每次100盒，每人限購2盒，線上搶購到4月29日結束，再憑電子券於第二天的13-19點去福州路總店兌換領取。
我局粉絲群搶紅包一般，拼的是網速和手速了，局座試了兩天，結果都是慘！敗！
適用人群：具備能打電競遊戲的網速和搶紅包從不失手的手速，以前有秒殺商品成功經歷者最佳！
到手時間：搶到的話，第二天就能買到
特別貼士：準備搶購的請先註冊杏花樓會員，不要重蹈局座的覆轍....
方法四：某寶代購
“代購”。仔細挑選後，局座選定下面這家，因為它的交易記錄是最多的。
代購嘛，價格自然貴出不少，也是翻倍賣。可是和客服人員諮詢一番發現，還並不是當天拍下第二天就一定能發貨....
原本局座很猶豫要不要採用這既多花錢還不省時的方法，誰知道到了晚上事情出現了轉機...因為有人一次性買了100份的青團，客服說可以幫局座要購買的那一份插進去，第二天就能發貨。
耶，lucky！就在局座暗自慶倖的時候，突然轉念一想，這一下子買100份，那也就是說有人願意多花近5000塊買杏花樓青團！是哪位土豪？局座想和你做朋友！
適用人群：不差錢，以及被幸運女神眷顧的人（比如局座....哈哈哈哈）
等待時間：賣家表示說不準，從下單到拿到手3-5天
方法五：鄰趣跑腿代購
聽說，喜茶和鮑師傅，帶火了一個叫鄰趣的跑腿APP（鄰趣市場部人員看到此篇請來交付廣告費，哈哈）。局座這回就下了試試，打開首頁，三大網紅赫然出現在醒目位置——
鄰趣本身是不對產品加價的，收的是排隊和跑腿的錢，排隊1分鐘5毛錢，再加上距離的收費，跑腿會根據你輸入位址的距離來計算。
局座試著下了一單，速度相當快，從下單到收貨僅用4小時，排隊+跑腿費78元。因為杏花樓限購，1個排隊小哥只能買4盒，以買4盒計算，相當於每盒加價20元左右，比黃牛和代購便宜。
說回杏花樓的排隊現場，近2個小時的排隊過程中，局座和其它探員也沒有閑著，店裡店外的逛逛和看看。一會看看師傅們是怎麼做青團的⬇️
一會跑到排隊隊伍裡和周圍人閒扯。杏花樓的排隊長龍裡大多數是阿姨爺叔，年輕人不多。閒扯一圈下來，發現大家來排隊也是各有各的初衷：
有去年就來排隊買過的回頭客⬇️
“我是屬於那一種看到有人排我就想去排排看的那類..哈哈哈....杏花樓的去年就已經來排過，排了3、4個小時呢，感覺今年還更快一點呢，吃過其它的青團，吃下來我還是覺得杏花樓的最好吃，哈哈哈.....”
有買來想送給自己恩師的⬇️
“以前我是不吃青團的，但是因為我喜歡蛋黃肉鬆，所以杏花樓出了這個後我就很喜歡了。上個星期已經來排隊買過送給同事和外地的哥哥，這次是來買盒送給老師的。”
還有...順路吃飯，也就順便來排個隊的...⬇️
“和朋友約了來這邊吃飯，時間沒到就順便來排隊買買看。平時不會說特地去排某家店的。什麼？喜茶？鮑師傅？那是什麼？哦....就人廣那邊排隊的啊，我不會特地去排隊的。杏花樓的蛋黃肉鬆是不錯的，但我更喜歡吃德興館的素的青團...”
這位阿姨，你和朋友約吃飯都是提前2個多小時到的麼……
從大家的言語中聽得出來對杏花樓的蛋黃肉鬆青團還是很認可的。但問題又來了，魔都的蛋黃肉鬆青團，就真的就是杏花樓的最好吃嗎？下面馬上揭曉，這可能是今年最全的魔都青團測評了。
食鑒開始
除了杏花樓，局座又買來喬家柵、五芳齋、光明邨、北萬新、大壺春、德興館、新雅、沈大成、王家沙、真老大房這幾家的青團，都是響噹噹的牌子，也是網評中許多人推薦的。
口味方面，也不僅僅是網紅蛋黃肉鬆，還有常青樹豆沙餡，和最近幾年火起來醃篤鮮、薺菜肉、以及其它怪口味組一共5組。每組都是盲測，測評探員們試吃後給對應號碼的青團打分（分值1-5分）和評價。另外，每種青團都好似有自己的顏色，把從淺草綠到深綠的色號都給占了，大家可以自行觀察一下各家青團皮色。
鏘鏘鏘....結果是...
蛋黃肉鬆組
No.1 王家沙-蛋黃肉鬆青團
得分：3.15
價格：8元/個，6個一盒起賣
抱歉，第一名還真的不是杏花樓啊……王家沙蛋黃肉鬆青團獲得了大多數食鑒員的好評，“皮感覺最天然、好吃，厚薄度正好”、“艾草味很重，不討厭艾草味的人一定會喜歡吃著個”、“雖然肉鬆的顏值看起來有點黑，略油，但味道剛剛好。”總之，皮和餡都高分。
那麼排隊時間呢？
排也是要排的，看起來有二三十米長的隊伍，還轉彎了，但不要方，勇敢加入吧，隊伍前進得很快，探員排了20分鐘就買到了。重要的是，還不限量，一個人就能把家人朋友同事要吃的給買齊了。
No.2 大壺春-蛋黃肉鬆青團
得分：3分
價格：6元/個
第二名仍然不是杏花樓。想不到吧？賣生煎的大壺春，青團居然做得也不錯。這家的蛋黃肉鬆餡，蛋黃是絕對主角，感覺包了一整顆蛋黃在裡面。缺點在於皮，幹且厚，但為了那顆大蛋黃，探員們忍了。“蛋黃很正，這點很加分！”、“蛋黃比別家大多了，很香！”
你說排隊時間？5分鐘足夠了！
NO.3 杏花樓-蛋黃肉鬆青團
得分：2.8分
價格：8.3元/個，6個一盒起賣
“正主兒”總算出現了，沒太丟臉，尚在三甲之內。“皮有點幹，肉鬆很鮮，最正宗的肉鬆味”、“蛋黃很蠻香的，有點像杏花樓的感覺，”...哎呦喂，能吃出是杏花樓的青團，這位探員舌頭很靈嘛！
那麼值不值得排2小時、花50代購費、找黃牛買、花78元請人跑腿呢？答案還是：不值，第一、第二名也就排個20分鐘啊
三家之外的，就連及格分也到不了，各有各的難吃，不推薦、不要買。這幾家除了沈大成和光明邨有幾個人排隊之外，其它的都不用排，所以有人排隊確實可以看做是青團好吃與否的標準之一咩？
沈大成-蛋黃肉鬆青團
得分：2.3分
價格：8元/個
這家不怎麼排隊，探員等了四五分鐘就買到了。切出來皮的厚度大家也看到了……味道嘛眾說紛紜、有說“蛋黃的味道很重很香”的，也有個別探員覺得“吃到了臭的鹹蛋黃”，總之皮和餡料都有缺陷。
真老大房-蛋黃肉鬆青團
得分：2.25分
價格：6.7元/個，6個1盒起賣
這青團皮不僅長得像橡皮泥，連吃起來也像是沒煮熟的橡皮泥，讓大家懷疑是不是有部分皮沒熟，硬！而且肉鬆有點偏鹹了。不怎麼好吃，所以沒人排隊……
德興館-蛋黃肉鬆青團
得分：2.15分
價格：7元/個
皮厚出天際了……但是也有探員評價說“有嚼勁”。餡料卻是一言難盡，有探員吃出了肉粽餡的味道，但更多探員覺得它的餡“發臭”了，差評。沒人排隊買青團╮(╯▽╰)╭
五芳齋-蛋黃肉鬆青團
得分：2.15分
價格：8元/個
和德興館分數相同的五芳齋，評價稍微好一點點：“皮還不錯，但是肉鬆很鹹，有股福建肉鬆的味道...”（額..福建肉鬆的味道是什麼味道？這鍋福建肉鬆要背嗎？）不排隊。
光明邨-蛋黃肉鬆青團
得分：2.1分
價格：8元/個，1盒6個起賣
時時刻刻排隊的光明邨，買青團大概要排個10分鐘吧，完全比不過旁邊買滷味的隊伍（排滷味的都是帶好小凳有備而來的阿姨爺叔）。光明邨的青團比較有爭議，有探員認為“肉鬆渣渣，有股怪怪的味道”，也有探員認為“有嚼勁，蛋黃很香，就是皮比較硬”，但以切面來看，皮不算太厚，肉鬆也給得蠻實在。
喬家柵-蛋黃肉鬆青團
得分：1.2分
價格：7元
我局幾次食鑒魔都傳統點心，喬家柵好像都是萬年墊底的....它的評價是“劣質，難吃，有點像隔夜飯的味道，蛋黃很鹹”....喬家柵啊喬家柵，是在各方面都破罐破摔了嗎？
豆沙組
No.1 光明邨-豆沙青團
得分：3.62分
價格：3.7元/個，6個1盒22元
分數遙遙領先，模樣不錯，切面也美，重要的是“還能吃到顆粒狀的紅豆，豆沙部分的口感也很細膩”，甜度尚可，皮也比較濕潤可口。最重要的是，價格只要蛋黃肉鬆的一半，買什麼網紅口味啊，這個才好吃！
No.2 喬家柵-豆沙青團
得分：2.88分
價格：3.5元/個
第二名開始，分數就比較接近了。喬家柵的豆沙青團居然逆襲了！看到喬家柵也不是全部墊底，局座也算是松了一口氣~ 這家的皮非常黏，豆沙餡不錯，能吃出赤豆皮的天然味道，還蠻好吃。總之，買喬家柵的話，就別跟風買什麼網紅口味了，傳統的豆沙還行。
No.3 新雅粵菜館-豆沙青團
得分：2.69分
價格：4元/個
新雅沒有去跟蛋黃肉鬆的風，不過它家也是有自己的“網紅”款的——醃篤鮮，後面會看到。豆沙青團皮的厚薄度掌握得比較好，只是稍微有點幹，豆沙餡也能吃出豆沙香味，不是齁甜那類的。
剩下幾家就一言難盡了……
No.4 北萬新-豆沙青團
得分：2.5分
價格：3元/個
良心價青團。皮軟而薄，內餡很像紅豆沙甜品，又像是熟悉的赤豆冰棒的味道，但偏甜。再提一句這家肉包靠譜，去的話也順手買了吧。
No.5 真老大房-豆沙青團
得分：2.44分
價格：3元/個
吃起來像在吃抹茶大福，疑心它在皮裡面加了抹茶粉，味道還是不錯的，就是皮超厚.....看左下角那一大塊。不過3塊錢能買一個抹茶大福也算超值了。
No.6 王家沙-艾草葉豆沙青團
得分：2.4分
價格：4.5元/個，6只1盒起賣
豆沙餡好像焦掉了，但也有人說這是一種炒制方法，但皮能吃出艾草味，很清香~
No.7 德興館-豆沙青團
得分：2.25分
價格：4元/只
皮很幹，有點僵掉的感覺，豆沙餡是酸酸的味道，像是在吃豆包╮(╯▽╰)╭
No.8 王家沙-艾草汁豆沙青團
得分：2.25分
價格：4.5元，6只1盒起賣
艾草葉換成了艾草汁後，評價呈直線下降趨勢——“雖然味道是清香的，皮裡面有股子藥味，吃不下去”。
No.9 沈大成-細沙青團
得分：2.19分
價格：4元/個
皮好厚還很硬，餡又少，但味道還是挺有甜香味的。
No.10 大壺春-豆沙青團
得分：2.06分
價格：4元/個
皮超厚，厚到嚼起來特費力氣，豆沙感覺是放久了的豆沙，不新鮮的感覺。
No.11 五芳齋-豆沙青團
得分：2.06分
價格：4元/個
“皮很厚，味道寡淡，淡到最後吃完沒有任何記憶點”。好吧，沒有記憶點，怪不得最後一名了。不過豆沙青團總體比蛋黃肉鬆餡要靠譜，沒有出現不到2分的超低評分神馬的……
醃篤鮮組
今年推出醃篤鮮只有新雅和大壺春兩家，選手也不是很多，局座就不排名了，只說說口味吧。
新雅粵菜館-醃篤鮮青團
價格：6元/個
去年新雅用醃篤鮮的鮮肉月餅在魔都成功吸引了一眾粉絲後，這回又推出了醃篤鮮青團了。這次我局也是排了1小時15分鐘才買到這款網紅。醃篤鮮青團和同款鮮肉月餅一樣，要趁熱吃才好，那樣子一口咬下去才會湧出一汪湯汁來。等探員們試吃新雅的青團已經冷掉了，所以覺得味道有點淡，但是醃篤鮮的味道還在，肉是好肉，也吃到了筍丁，冷掉的餡就像在吃貢丸。
大壺春-醃篤鮮青團
價格：6元/個
同樣已經是冷掉的醃篤鮮青團，大壺春的還算是有湯汁的，吃得出蠻鮮的，有種超市里鹽水方腿的味道，整體水準還很不錯的。
薺菜肉組
這次做薺菜肉的也只有2家，王家沙和喬家柵。
王家沙-薺菜鮮肉青團
價格：4.5元/只，1盒6只起賣
用料倒是很足的，就是調味比較淡，吃起來感覺肉沒有那麼新鮮。
喬家柵-薺菜鮮肉青團
價格：3.5元/只
喬家柵繼豆沙之後，在薺菜肉這組裡表現也很不錯，薺菜香味很明顯，感覺像是把薺菜肉包的皮換成了青團皮，味道上沒有一點違和感，還很贊。
其他口味組
不得不說，為了吸引顧客的眼球，在百團大戰裡殺出一條血路來，老字型大小們也真是拼了。
五芳齋大福-紫薯蛋黃肉鬆青團
價格：8元/個
雖然皮是紫薯做的，但是紫薯味卻吃不出來；肉鬆很油，還有點偏咸，除了皮顏色不一樣，感覺沒啥創意嘛。
大壺春-淨素青團
價格：5元/個
所謂淨素，具體的就是馬蘭頭、香菇、香乾、薺菜、青菜混合在一起的素餡。味道比較清淡，甚至可以說沒啥味道，但是口感上卻讓人覺得油——不如吃菜包啊。
杏花樓-紫薯青團
價格：5元/個，6只1盒起賣
和五芳齋不同，杏花樓是把紫薯包在了裡面。紫薯泥不錯，餡料的甜度剛剛好，並不會讓人覺得這是個創新失敗的作品，看好它成為杏花樓下一個網紅青團！
五芳齋-三鮮青團
價格：4.5元/個
意外地還挺好吃，有探員說內餡吃著像桂冠香菇貢丸，也有說像老上海粢毛團，總之就是很好吃啦~
光明邨-黑芝麻青團
價格：3.7元/個 6只1盒22元
芝麻裡似乎加了陳皮，讓人聯想起紅綠絲的味道，但不招人討厭，感覺在吃幹吃湯圓。
光明邨-什錦青團
價格：4.7元，6個1盒28元
數了數，有蝦仁，開洋，小蝦米，還有點火腿，感覺餡料挖出來很適合下飯喝粥，皮也很薄，總之整體做得挺成功的。
王家沙-馬蘭頭青團
價格：4.5元/個，6只1盒起賣
和香菜韭菜一樣，不愛吃的人壓根不願意去碰馬蘭頭這東西。愛吃的人倒是覺得這款青團很不錯，就是種涼拌馬蘭頭包到青團裡的味道，馬蘭頭的原始清香保持的很不錯。
食鑒結論
吃完11家老字型大小、總計31種青團後，局座都覺得自己整個人都吃綠了，懷著一顆綠巨人的胃，整理出了這張今年魔都青團的推薦清單——
總之，趁現在各家排隊還沒到達頂峰，趕緊看准自己喜歡的口味去買吧。
如果你很執著地想吃杏花樓青團
這次青團食鑒，我局很明顯地感受到，老字型大小們如何挖空心思地趕上這個時代的潮流。有人說這些奇葩口味的青團，丟失了傳統點心的本色，局座倒不這麼認為。
對老字型大小來說，現在是最壞的時代，也是最好的時代。
壞的是，這時代有太多太多好吃的東西了——在魔都，你可以吃到來自全球、最高品質的蛋糕、巧克力、霜淇淋或者其它鹹點甜點，美食的競爭從一個城市、一個區域，上升到了全球級別，老字型大小的競爭，已經不再是杏花樓和沈大成的競爭，而是1851年成立的杏花樓和1903年創立的法國ANGELINA、1860年創立的日本辻利的競爭，失去年輕人的注意力，老字型大小們隨時可能湮沒。
好的是，透過社交網路的發酵，老字型大小們的創新，能夠迅速變成網紅，從手機裡喚回年輕人的注意力——比如我們採訪時，排隊的年輕人告訴說“我以前不吃青團的，因為有了蛋黃肉鬆，我才開始喜歡吃的....”近兩年造爆款、推網紅的試水，也確實讓老字型大小們重新回到視線，且名利雙收（你會發現蛋黃肉鬆青團的平均單價，幾乎是傳統豆沙餡的兩倍）。
從這個意義上來說，杏花樓已經成功了，即使沒能在蛋黃組裡奪得第一，但也許，它最初被製作出來的目的，已經完美地達成了。
沒想到店內店外滿滿都是人的福州路總店居然時間花得還能少一些....講真，這個資料也只是作個參考，畢竟根據每天不同時間、不同門店的客流量，這排隊時間哪邊更少就又說不定了，而且越是臨近清明，排隊的人越多。
在排隊的同時，我局也調查測了杏花樓網紅青團的其它入手方式，大家可以根據自身需求來選擇。
方法二：電話預訂
杏花樓（莘莊店）
地址：珠城路158號解放日報集團大廈3座2-3樓(近富都路)
聯繫電話：021-64208887
第一次打去問，杏花樓的莘莊店說自己是只接受預訂，不接受現場購買的，後來再問，又說每天也會放一點零賣出來。局座是3月14日致電去諮詢的時，店家回復是：“每天都會放一點量出來，今天（3月14日）可以訂17號的，但具體還是來了再看吧。”
適用人群：如果你不是很急著吃杏花樓的蛋黃肉鬆青團的話...
到手時間：從預訂開始，3-4天
今年杏花樓的蛋黃肉鬆青團可以在它上搶購了。每天10點、14點開放搶購，每次100盒，每人限購2盒，線上搶購到4月29日結束，再憑電子券於第二天的13-19點去福州路總店兌換領取。
我局粉絲群搶紅包一般，拼的是網速和手速了，局座試了兩天，結果都是慘！敗！
適用人群：具備能打電競遊戲的網速和搶紅包從不失手的手速，以前有秒殺商品成功經歷者最佳！
到手時間：搶到的話，第二天就能買到
特別貼士：準備搶購的請先註冊杏花樓會員，不要重蹈局座的覆轍....
方法四：某寶代購
“代購”。仔細挑選後，局座選定下面這家，因為它的交易記錄是最多的。
代購嘛，價格自然貴出不少，也是翻倍賣。可是和客服人員諮詢一番發現，還並不是當天拍下第二天就一定能發貨....
原本局座很猶豫要不要採用這既多花錢還不省時的方法，誰知道到了晚上事情出現了轉機...因為有人一次性買了100份的青團，客服說可以幫局座要購買的那一份插進去，第二天就能發貨。
耶，lucky！就在局座暗自慶倖的時候，突然轉念一想，這一下子買100份，那也就是說有人願意多花近5000塊買杏花樓青團！是哪位土豪？局座想和你做朋友！
適用人群：不差錢，以及被幸運女神眷顧的人（比如局座....哈哈哈哈）
等待時間：賣家表示說不準，從下單到拿到手3-5天
方法五：鄰趣跑腿代購
聽說，喜茶和鮑師傅，帶火了一個叫鄰趣的跑腿APP（鄰趣市場部人員看到此篇請來交付廣告費，哈哈）。局座這回就下了試試，打開首頁，三大網紅赫然出現在醒目位置——
鄰趣本身是不對產品加價的，收的是排隊和跑腿的錢，排隊1分鐘5毛錢，再加上距離的收費，跑腿會根據你輸入位址的距離來計算。
局座試著下了一單，速度相當快，從下單到收貨僅用4小時，排隊+跑腿費78元。因為杏花樓限購，1個排隊小哥只能買4盒，以買4盒計算，相當於每盒加價20元左右，比黃牛和代購便宜。
說回杏花樓的排隊現場，近2個小時的排隊過程中，局座和其它探員也沒有閑著，店裡店外的逛逛和看看。一會看看師傅們是怎麼做青團的⬇️
一會跑到排隊隊伍裡和周圍人閒扯。杏花樓的排隊長龍裡大多數是阿姨爺叔，年輕人不多。閒扯一圈下來，發現大家來排隊也是各有各的初衷：
有去年就來排隊買過的回頭客⬇️
“我是屬於那一種看到有人排我就想去排排看的那類..哈哈哈....杏花樓的去年就已經來排過，排了3、4個小時呢，感覺今年還更快一點呢，吃過其它的青團，吃下來我還是覺得杏花樓的最好吃，哈哈哈.....”
有買來想送給自己恩師的⬇️
“以前我是不吃青團的，但是因為我喜歡蛋黃肉鬆，所以杏花樓出了這個後我就很喜歡了。上個星期已經來排隊買過送給同事和外地的哥哥，這次是來買盒送給老師的。”
還有...順路吃飯，也就順便來排個隊的...⬇️
“和朋友約了來這邊吃飯，時間沒到就順便來排隊買買看。平時不會說特地去排某家店的。什麼？喜茶？鮑師傅？那是什麼？哦....就人廣那邊排隊的啊，我不會特地去排隊的。杏花樓的蛋黃肉鬆是不錯的，但我更喜歡吃德興館的素的青團...”
這位阿姨，你和朋友約吃飯都是提前2個多小時到的麼……
從大家的言語中聽得出來對杏花樓的蛋黃肉鬆青團還是很認可的。但問題又來了，魔都的蛋黃肉鬆青團，就真的就是杏花樓的最好吃嗎？下面馬上揭曉，這可能是今年最全的魔都青團測評了。
食鑒開始
除了杏花樓，局座又買來喬家柵、五芳齋、光明邨、北萬新、大壺春、德興館、新雅、沈大成、王家沙、真老大房這幾家的青團，都是響噹噹的牌子，也是網評中許多人推薦的。
口味方面，也不僅僅是網紅蛋黃肉鬆，還有常青樹豆沙餡，和最近幾年火起來醃篤鮮、薺菜肉、以及其它怪口味組一共5組。每組都是盲測，測評探員們試吃後給對應號碼的青團打分（分值1-5分）和評價。另外，每種青團都好似有自己的顏色，把從淺草綠到深綠的色號都給占了，大家可以自行觀察一下各家青團皮色。
鏘鏘鏘....結果是...
蛋黃肉鬆組
No.1 王家沙-蛋黃肉鬆青團
得分：3.15
價格：8元/個，6個一盒起賣
抱歉，第一名還真的不是杏花樓啊……王家沙蛋黃肉鬆青團獲得了大多數食鑒員的好評，“皮感覺最天然、好吃，厚薄度正好”、“艾草味很重，不討厭艾草味的人一定會喜歡吃著個”、“雖然肉鬆的顏值看起來有點黑，略油，但味道剛剛好。”總之，皮和餡都高分。
那麼排隊時間呢？
排也是要排的，看起來有二三十米長的隊伍，還轉彎了，但不要方，勇敢加入吧，隊伍前進得很快，探員排了20分鐘就買到了。重要的是，還不限量，一個人就能把家人朋友同事要吃的給買齊了。
No.2 大壺春-蛋黃肉鬆青團
得分：3分
價格：6元/個
第二名仍然不是杏花樓。想不到吧？賣生煎的大壺春，青團居然做得也不錯。這家的蛋黃肉鬆餡，蛋黃是絕對主角，感覺包了一整顆蛋黃在裡面。缺點在於皮，幹且厚，但為了那顆大蛋黃，探員們忍了。“蛋黃很正，這點很加分！”、“蛋黃比別家大多了，很香！”
你說排隊時間？5分鐘足夠了！
NO.3 杏花樓-蛋黃肉鬆青團
得分：2.8分
價格：8.3元/個，6個一盒起賣
“正主兒”總算出現了，沒太丟臉，尚在三甲之內。“皮有點幹，肉鬆很鮮，最正宗的肉鬆味”、“蛋黃很蠻香的，有點像杏花樓的感覺，”...哎呦喂，能吃出是杏花樓的青團，這位探員舌頭很靈嘛！
那麼值不值得排2小時、花50代購費、找黃牛買、花78元請人跑腿呢？答案還是：不值，第一、第二名也就排個20分鐘啊
三家之外的，就連及格分也到不了，各有各的難吃，不推薦、不要買。這幾家除了沈大成和光明邨有幾個人排隊之外，其它的都不用排，所以有人排隊確實可以看做是青團好吃與否的標準之一咩？
沈大成-蛋黃肉鬆青團
得分：2.3分
價格：8元/個
這家不怎麼排隊，探員等了四五分鐘就買到了。切出來皮的厚度大家也看到了……味道嘛眾說紛紜、有說“蛋黃的味道很重很香”的，也有個別探員覺得“吃到了臭的鹹蛋黃”，總之皮和餡料都有缺陷。
真老大房-蛋黃肉鬆青團
得分：2.25分
價格：6.7元/個，6個1盒起賣
這青團皮不僅長得像橡皮泥，連吃起來也像是沒煮熟的橡皮泥，讓大家懷疑是不是有部分皮沒熟，硬！而且肉鬆有點偏鹹了。不怎麼好吃，所以沒人排隊……
德興館-蛋黃肉鬆青團
得分：2.15分
價格：7元/個
皮厚出天際了……但是也有探員評價說“有嚼勁”。餡料卻是一言難盡，有探員吃出了肉粽餡的味道，但更多探員覺得它的餡“發臭”了，差評。沒人排隊買青團╮(╯▽╰)╭
五芳齋-蛋黃肉鬆青團
得分：2.15分
價格：8元/個
和德興館分數相同的五芳齋，評價稍微好一點點：“皮還不錯，但是肉鬆很鹹，有股福建肉鬆的味道...”（額..福建肉鬆的味道是什麼味道？這鍋福建肉鬆要背嗎？）不排隊。
光明邨-蛋黃肉鬆青團
得分：2.1分
價格：8元/個，1盒6個起賣
時時刻刻排隊的光明邨，買青團大概要排個10分鐘吧，完全比不過旁邊買滷味的隊伍（排滷味的都是帶好小凳有備而來的阿姨爺叔）。光明邨的青團比較有爭議，有探員認為“肉鬆渣渣，有股怪怪的味道”，也有探員認為“有嚼勁，蛋黃很香，就是皮比較硬”，但以切面來看，皮不算太厚，肉鬆也給得蠻實在。
喬家柵-蛋黃肉鬆青團
得分：1.2分
價格：7元
我局幾次食鑒魔都傳統點心，喬家柵好像都是萬年墊底的....它的評價是“劣質，難吃，有點像隔夜飯的味道，蛋黃很鹹”....喬家柵啊喬家柵，是在各方面都破罐破摔了嗎？
豆沙組
No.1 光明邨-豆沙青團
得分：3.62分
價格：3.7元/個，6個1盒22元
分數遙遙領先，模樣不錯，切面也美，重要的是“還能吃到顆粒狀的紅豆，豆沙部分的口感也很細膩”，甜度尚可，皮也比較濕潤可口。最重要的是，價格只要蛋黃肉鬆的一半，買什麼網紅口味啊，這個才好吃！
No.2 喬家柵-豆沙青團
得分：2.88分
價格：3.5元/個
第二名開始，分數就比較接近了。喬家柵的豆沙青團居然逆襲了！看到喬家柵也不是全部墊底，局座也算是松了一口氣~ 這家的皮非常黏，豆沙餡不錯，能吃出赤豆皮的天然味道，還蠻好吃。總之，買喬家柵的話，就別跟風買什麼網紅口味了，傳統的豆沙還行。
No.3 新雅粵菜館-豆沙青團
得分：2.69分
價格：4元/個
新雅沒有去跟蛋黃肉鬆的風，不過它家也是有自己的“網紅”款的——醃篤鮮，後面會看到。豆沙青團皮的厚薄度掌握得比較好，只是稍微有點幹，豆沙餡也能吃出豆沙香味，不是齁甜那類的。
剩下幾家就一言難盡了……
No.4 北萬新-豆沙青團
得分：2.5分
價格：3元/個
良心價青團。皮軟而薄，內餡很像紅豆沙甜品，又像是熟悉的赤豆冰棒的味道，但偏甜。再提一句這家肉包靠譜，去的話也順手買了吧。
No.5 真老大房-豆沙青團
得分：2.44分
價格：3元/個
吃起來像在吃抹茶大福，疑心它在皮裡面加了抹茶粉，味道還是不錯的，就是皮超厚.....看左下角那一大塊。不過3塊錢能買一個抹茶大福也算超值了。
No.6 王家沙-艾草葉豆沙青團
得分：2.4分
價格：4.5元/個，6只1盒起賣
豆沙餡好像焦掉了，但也有人說這是一種炒制方法，但皮能吃出艾草味，很清香~
No.7 德興館-豆沙青團
得分：2.25分
價格：4元/只
皮很幹，有點僵掉的感覺，豆沙餡是酸酸的味道，像是在吃豆包╮(╯▽╰)╭
No.8 王家沙-艾草汁豆沙青團
得分：2.25分
價格：4.5元，6只1盒起賣
艾草葉換成了艾草汁後，評價呈直線下降趨勢——“雖然味道是清香的，皮裡面有股子藥味，吃不下去”。
No.9 沈大成-細沙青團
得分：2.19分
價格：4元/個
皮好厚還很硬，餡又少，但味道還是挺有甜香味的。
No.10 大壺春-豆沙青團
得分：2.06分
價格：4元/個
皮超厚，厚到嚼起來特費力氣，豆沙感覺是放久了的豆沙，不新鮮的感覺。
No.11 五芳齋-豆沙青團
得分：2.06分
價格：4元/個
“皮很厚，味道寡淡，淡到最後吃完沒有任何記憶點”。好吧，沒有記憶點，怪不得最後一名了。不過豆沙青團總體比蛋黃肉鬆餡要靠譜，沒有出現不到2分的超低評分神馬的……
醃篤鮮組
今年推出醃篤鮮只有新雅和大壺春兩家，選手也不是很多，局座就不排名了，只說說口味吧。
新雅粵菜館-醃篤鮮青團
價格：6元/個
去年新雅用醃篤鮮的鮮肉月餅在魔都成功吸引了一眾粉絲後，這回又推出了醃篤鮮青團了。這次我局也是排了1小時15分鐘才買到這款網紅。醃篤鮮青團和同款鮮肉月餅一樣，要趁熱吃才好，那樣子一口咬下去才會湧出一汪湯汁來。等探員們試吃新雅的青團已經冷掉了，所以覺得味道有點淡，但是醃篤鮮的味道還在，肉是好肉，也吃到了筍丁，冷掉的餡就像在吃貢丸。
大壺春-醃篤鮮青團
價格：6元/個
同樣已經是冷掉的醃篤鮮青團，大壺春的還算是有湯汁的，吃得出蠻鮮的，有種超市里鹽水方腿的味道，整體水準還很不錯的。
薺菜肉組
這次做薺菜肉的也只有2家，王家沙和喬家柵。
王家沙-薺菜鮮肉青團
價格：4.5元/只，1盒6只起賣
用料倒是很足的，就是調味比較淡，吃起來感覺肉沒有那麼新鮮。
喬家柵-薺菜鮮肉青團
價格：3.5元/只
喬家柵繼豆沙之後，在薺菜肉這組裡表現也很不錯，薺菜香味很明顯，感覺像是把薺菜肉包的皮換成了青團皮，味道上沒有一點違和感，還很贊。
其他口味組
不得不說，為了吸引顧客的眼球，在百團大戰裡殺出一條血路來，老字型大小們也真是拼了。
五芳齋大福-紫薯蛋黃肉鬆青團
價格：8元/個
雖然皮是紫薯做的，但是紫薯味卻吃不出來；肉鬆很油，還有點偏咸，除了皮顏色不一樣，感覺沒啥創意嘛。
大壺春-淨素青團
價格：5元/個
所謂淨素，具體的就是馬蘭頭、香菇、香乾、薺菜、青菜混合在一起的素餡。味道比較清淡，甚至可以說沒啥味道，但是口感上卻讓人覺得油——不如吃菜包啊。
杏花樓-紫薯青團
價格：5元/個，6只1盒起賣
和五芳齋不同，杏花樓是把紫薯包在了裡面。紫薯泥不錯，餡料的甜度剛剛好，並不會讓人覺得這是個創新失敗的作品，看好它成為杏花樓下一個網紅青團！
五芳齋-三鮮青團
價格：4.5元/個
意外地還挺好吃，有探員說內餡吃著像桂冠香菇貢丸，也有說像老上海粢毛團，總之就是很好吃啦~
光明邨-黑芝麻青團
價格：3.7元/個 6只1盒22元
芝麻裡似乎加了陳皮，讓人聯想起紅綠絲的味道，但不招人討厭，感覺在吃幹吃湯圓。
光明邨-什錦青團
價格：4.7元，6個1盒28元
數了數，有蝦仁，開洋，小蝦米，還有點火腿，感覺餡料挖出來很適合下飯喝粥，皮也很薄，總之整體做得挺成功的。
王家沙-馬蘭頭青團
價格：4.5元/個，6只1盒起賣
和香菜韭菜一樣，不愛吃的人壓根不願意去碰馬蘭頭這東西。愛吃的人倒是覺得這款青團很不錯，就是種涼拌馬蘭頭包到青團裡的味道，馬蘭頭的原始清香保持的很不錯。
食鑒結論
吃完11家老字型大小、總計31種青團後，局座都覺得自己整個人都吃綠了，懷著一顆綠巨人的胃，整理出了這張今年魔都青團的推薦清單——
總之，趁現在各家排隊還沒到達頂峰，趕緊看准自己喜歡的口味去買吧。
如果你很執著地想吃杏花樓青團
這次青團食鑒，我局很明顯地感受到，老字型大小們如何挖空心思地趕上這個時代的潮流。有人說這些奇葩口味的青團，丟失了傳統點心的本色，局座倒不這麼認為。
對老字型大小來說，現在是最壞的時代，也是最好的時代。
壞的是，這時代有太多太多好吃的東西了——在魔都，你可以吃到來自全球、最高品質的蛋糕、巧克力、霜淇淋或者其它鹹點甜點，美食的競爭從一個城市、一個區域，上升到了全球級別，老字型大小的競爭，已經不再是杏花樓和沈大成的競爭，而是1851年成立的杏花樓和1903年創立的法國ANGELINA、1860年創立的日本辻利的競爭，失去年輕人的注意力，老字型大小們隨時可能湮沒。
好的是，透過社交網路的發酵，老字型大小們的創新，能夠迅速變成網紅，從手機裡喚回年輕人的注意力——比如我們採訪時，排隊的年輕人告訴說“我以前不吃青團的，因為有了蛋黃肉鬆，我才開始喜歡吃的....”近兩年造爆款、推網紅的試水，也確實讓老字型大小們重新回到視線，且名利雙收（你會發現蛋黃肉鬆青團的平均單價，幾乎是傳統豆沙餡的兩倍）。
從這個意義上來說，杏花樓已經成功了，即使沒能在蛋黃組裡奪得第一，但也許，它最初被製作出來的目的，已經完美地達成了。