準備好所有材料， 豬腳先飛水焯一下， 煮出浮沫血水， 撈出瀝幹待用
生薑切片， 大蒜一顆顆剝瓣就好， 蔥花， 小辣椒2個小圈其餘三個中間各劃一刀， 整顆的辣椒是炒的過程中放的， 切碎的辣椒是為了最後出鍋前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）
炒鍋熱油， 下薑片、八角桂皮爆香一下， 切記油溫太高不高燒糊了， 迅速倒入豬腳
快速翻炒， 煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻
接著加入醬油快速翻炒均勻上色， 切記醬油不是生抽顏色很深的千萬不要放多了， 以免影響成品顏色太黑就不漂亮了額
然後加入冰糖繼續翻炒上糖色。
然後加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒加入辣椒大蒜
此時的豬腳已經明顯上色了， 馬上加水一定要沒過豬腳為宜， 大火燒開
燒開之後轉小火， 蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個偷懶的辦法， 每次大火煮開後我就整鍋倒進電高壓鍋裡選擇豆類蹄類壓12分鐘， 出鍋再倒到炒鍋上收汁）
最後大火收汁， 加入小辣椒圈， 根據個人口味加少許鹽調味即可
出鍋前撒上蔥花即可出鍋了