家裡平時做紅燒菜時都會順便一起鹵點雞蛋， 香菇， 豆腐乾啥的～這樣不僅讓肉吃起來不膩人， 鹵的素食吃起來味道也很好， 其實用的調味料很少， 都是自己家裡人吃嘛， 家常味道， 儘量做出來的都是原汁原味， 健康飲食。
週末在家， 老爸特意買了一個豬蹄髈回來說燒著吃， 這麼硬的菜好好處理才能體現價值啊， 我的飲食觀裡有一點就是， 好好的認真對待這些食材， 燒出好味道就是對食物最大的尊重， 所以， 絲毫不敢怠慢。
“硬菜啊～晚上必須有酒”
“這個可以沒有～”
“這個可以有， 這是我對食材最大的尊重…”
理工男平時默不作聲， 有時候以其人知道還治其人之身會讓你語塞～好吧， 說正事， 豬蹄髈熱量是260大卡（100克）， 幹香菇熱量是274大卡（100克）， 雞蛋雞蛋熱量是144大卡（100克）～瞬間覺得沒法好好吃飯了， 沒事， 又不吃多， 平時偶爾吃一次。
食材：豬蹄髈800克， 幹香菇15克， 雞蛋9個
調味料：食油， 鹽， 紅燒醬油， 醋， 蠔油， 豆瓣醬， 八角， 桂皮， 薑， 蒜， 蔥白， 土紅糖
做法：1、豬蹄髈用開水汆一下， 去血水和雜質。
2、鍋燒熱， 放薑， 蒜， 八角， 桂皮， 土紅糖， 蔥白炒香後加蹄髈炒上色。
3、加一湯匙紅燒醬油， 一湯匙蠔油， 一湯匙豆瓣醬， 兩湯匙醋熗炒一下， 加開水沒過肉， 將泡好的幹香菇， 煮好的雞蛋下鍋同煮。
4、中火燉煮一個小時， 加適量鹽調味， 香菇， 雞蛋入味後添出來， 小火翻炒收幹湯汁即可關火。
溫馨小貼士：
1、土紅糖是豬肉顏色鮮亮的關鍵， 也很容易上色， 不用費心炒糖色。
2、幹香菇可以用小玻璃瓶裝溫水泡發， 可以縮短泡發時間。