田螺塞肉是一道極具江南水鄉特色的下酒菜， 春季， 江南水鄉河鮮豐盛， 雨後的田螺新鮮滋潤， 螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素， 具有清熱， 解暑， 利尿， 止渴， 醒酒的功效， 常吃田螺肉， 可以滋陰補腎， 明目、增強肌肉彈性， 使皮膚光滑細嫩， 有多種保健功能。
春天， 我喜歡雨後在菜場逛逛， 雖然髒了些， 可是能淘到不少寶貝， 河蚌， 河蝦， 新鮮的各種小魚， 黃鱔， 青蛙， 各種野菜， 對於吃貨來講絕對是最幸福的事。 老婆婆賣的田螺十分新鮮， 拿起來還是活的， 挑了一些各大飽滿的， 回來做一道許久不吃的美味，
【田螺塞肉】
用料：田螺適量， 豬肉一小塊， 薑一塊， 大蒜幾粒， 鹽一勺， 糖適量， 料酒少許， 老抽幾滴， 香菜幾根， 幹辣椒適量， 草果兩個
步驟：
1， 田螺洗乾淨， 剪去尾部， 用鋼絲球輕輕刷去表面的髒汙
2， 豬肉切塊， 蔥薑切碎， 可以直接剁碎， 我用攪拌機攪的， 所以事先切小
3，
加少許水，
把豬肉和蔥薑一起攪碎
4，
鍋內燒開水，
放田螺下去煮兩三分鐘
5，
撈出，
取出螺肉，
殼不要丟
6， 螺肉用鹽搓洗乾淨， 切碎就行了。
7，
把剁碎的螺肉和肉泥混合，
加鹽，
糖，
料酒，
老抽攪拌均勻備用
8， 將肉泥塞進螺殼裡， 不要塞的太緊，
9，
油鍋燒熱，
放薑蒜下去爆香
10， 倒田螺下去， 爆炒一下
11，
爆炒的間隙把幹辣椒和香菜準備好
12，
加適量的水沒過田螺，
到料酒，
老抽，
少量的糖和鹽燜煮約十分鐘，
然後加香菜和辣椒下去再煮五分鐘。
13， 待湯汁收掉一些就可以出鍋了
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