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“通常麵包都是用高筋麵粉來做的， 許多朋友買不到高筋麵粉， 今天就用普通中筋麵粉來做個小餐包， 一樣可以拉絲。 但是畢竟筋度不足， 篷發度不夠， 不建議做吐司， 這個配方普通甜麵包是沒問題的。 中筋麵粉建議用餃子粉或者蛋白質含量在11%以上的（麵粉外包裝上有注明）。 ”
食材明細 餃子粉300g 雞蛋清2個 橄欖油20g（或玉米油） 純牛奶100g 鹽2g 雞蛋液（刷表皮）少許 芝麻少許（表面裝飾） 乾酵母3g 白糖40g 甜味口味 烤工藝 數小時耗時 簡單難度
中筋麵粉版小餐包的做法步驟
1
所有材料混合一起。
2
揉成能拉出薄膜狀態。
3
放溫暖處發酵至兩倍大。
4
發酵好的麵團按壓排出氣泡， 分成16個小劑子， 依次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘左右。
5
再逐個滾圓放入不粘盤中。 放入烤箱中（烤箱內放入一碗熱水）進行二次發酵。
6
發酵至2倍大， 約40分鐘左右。
7
表面刷蛋液、灑芝麻。 入預熱好的烤箱180度25分鐘。
8
脫模網架上晾涼。
9
成品
10
成品
小竅門
中途觀察上色過重需加蓋錫紙。
使用的廚具：電烤箱
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