昨天夏衣還覺熱， 今天棉衣上身冷颼颼。 又是一個倒春寒， 天氣又濕又冷的令人難受。 去市場買食材準備煲上適時湯水。
豬小肚即豬膀胱， 具有清熱利濕、益脾補腎等功效。 由於豬小肚性溫， 一般人群都可以食用。 挑選小肚有竅門：一般選擇大小勻淨， 顏色紅潤的就可以了。 回來先清洗乾淨， 再用鹽和生粉多抓洗幾次， 直到無異味再下鍋煮至熟爛。 煮豬小肚湯也可搭配胡椒粉一起煮， 胡椒不單可以祛味， 也有溫胃的功效。 特別適合現在這樣倒春寒的天氣食用。 至於鹹菜， 鹹菜沒什麼功效， 但潮汕人無論煮豬肚或是豬小肚都喜歡下一把鹹菜，
材料：豬小肚， 潮汕鹹菜， 胡椒粉， 鹽
做法如下：
1、豬小肚用鹽和生粉反復抓洗乾淨。
2、鹹菜漂洗幾次後切薄片（為的是別太鹹）， 準備好適量胡椒粉。
3、鍋內注入適量水， 放入胡椒粉和豬小肚， 煮至豬小肚熟爛， 撈出切薄片或絲。
4、把豬小肚片放入原湯中煮沸， 加入鹹菜， 下鹽調味後即可食用。
附圖：
編輯：潮汕人家
圖文：焰火玲瓏
法律顧問：廣東啟源律師事務所
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