南瓜餅， 在我家算是較受歡迎的小吃， 各種做法都試過。 所以， 對於做南瓜餅， 食尚可以說駕輕就熟， 也做出經驗來了。
老南瓜易於存儲， 價格實惠， 色澤亮麗金黃， 四季常見又能就地取材， 是做點心的好食材。 南瓜不僅有較高的食用價值。 而且有著不可忽視的食療作用。 據《滇南本草》載：南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排濃， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰便秘， 並有利尿、美容等作用。 近年來， 國內外醫學專家、學者究實驗表明， 食南瓜， 還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
常食用南瓜， 可以保護胃黏膜， 促進膽汁分泌， 免受粗糙食品刺激， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化。 想瘦身的朋友， 不妨多吃南瓜， 它能調節胰島素的平衡， 維持正常的血壓和血糖， 也是肥胖者的理想減肥食品。 減肥中的朋友， 可以將南瓜餅蒸熟代替油炸的做法。 蒸好的南瓜餅直接吃或蘸蜜糖都很美味哦
在我以前做的南瓜餅菜譜裡， 很多網友給我留言， 說第一次做南瓜餅就失敗了， 有的麵團太黏， 或是太稀揉不成型， 要不做出來的南瓜餅咬不動， 硬邦邦。 其實這些小問題是可以避免的， 只要您掌握其中的幾個小竅門， 什麼粗糧餅都可以做， 方法差不多。 只要將面皮做好了， 有餡料、或無餡、鹹甜酸辣香你自己可以調節。
具體的做法和注意事項咱們在步驟中詳細說一下吧， 文章裡偶爾會出現錯別字， 實在抱歉， 請大家多多包涵哈， 看不懂的請大家給我留言或是您有更好的方法， 也歡迎您分享出來。 在此謝過各位啦~
【食材】老南瓜500克、糯米粉500克、白糖100克、鹽3克、麵粉50克、食用油適量
做法：
粉類用較大的盆子盛起， 麵粉不能加太多， 多了南瓜餅的口感不柔軟， 嚼起來沒有Q彈的口感， 主要以糯米粉為主， 少量麵粉搭配可以塑形狀， 口感軟糯帶脆， 油炸時不吸油
老南瓜去皮切薄片， 上鍋蒸熟又或是微波爐叮6分鐘左右， 微波爐叮熟的好處是：少湯汁， 南瓜味濃郁一些， 糯米粉可以少加點。 在蒸鍋蒸南瓜片的時候， 蓋上一層錫紙，
趁熱將南瓜搗成南瓜糊， 甜的食材加點鹽， 能激發它的甜味， 吃起來口感更醇厚， 溫潤。 添加適量的食鹽可產生淡淡的鹹味， 與砂糖的甜味調和， 增加南瓜餅的風味
將粉類倒在案板上， 舀起南瓜糊拌入糯米粉中， 邊加邊攪拌均勻， 能順利成團， 摸起來像耳垂般柔軟時， 停止加南瓜糊。 （注意：往糯米粉裡添南瓜糊不會失去預算， 很多新手經常抱怨做南瓜餅不成功， 就是麵團太稀揉不成形， 到最後米粉用完了還是沒能揉成團， 告訴你一個小技巧， 也是最實用的方法， 就是往米粉裡添加南瓜糊， 一邊添加， 一邊攪拌均勻， 剩下的南瓜糊用不完，
將麵團放在案板上揉勻， 儘量糅多幾遍， 這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。 揉好的麵團蓋上濕布或保鮮膜， 靜置10分鐘左右
再將麵團分成若干個大小均等的小麵團， 搓成圓形
取出清潔好的模具， 將小麵團填入模具內（我用月餅模具代替了， 家裡有什麼小型的模具都可以一試， 帶著孩子一起玩麵團也不錯， 這樣的親子活動比逛街花錢買玩具來得有意義）
輕輕一壓，
南瓜餅的形狀就出來了，
還有，
不要做的太厚，
薄一點容易熟（在模具裡面撒點幹糯米粉，
可以防黏），
全部做好後準備油炸，
也可以蒸熟或平底鍋煎熟隨意
鍋中倒入適量食用油， 燒熱至冒小氣泡，
炸至南瓜餅浮起來， 表面焦黃色， 撈起瀝幹油
用廚房吸油紙吸幹多餘的油分， 放涼片刻即可食用
食尚小貼士：
做南瓜餅一定要選用老南瓜， 老南瓜糖分足， 色澤鮮豔味道好。
糯米粉中加入少量麵粉， 做出來的丸子比較乾爽不吸油， 外脆內糯口感也不錯。
至於糖分用量多少， 按個人喜好吧， 原味的可以蘸蜜糖或果醬食用， 儘量不要太甜， 我這個分量剛剛好， 微甜。
南瓜餅儘量做薄一些， 容易熟。 油炸時間不可過長， 表面焦黃色撈起剛好。