總有家長苦惱不會麵點,什麼包子饅頭花卷等等,只要是發麵的東東就傻眼,不知道面如何發?其實發酵的溫度和濕度不同,不同品牌和不同環境下麵粉的吃水量也不同,多嘗試幾次,甚至有過幾次失敗的經歷後,絕大多數都能學會發麵,而且從營養學角度來說,吃發麵食品比普通麵食有營養,因為發麵用的酵母能夠促進B族的吸收利用,而且還更容易消化.今天給大家推薦的這道黃金蝴蝶卷>其實很簡單!愛學習的寶寶家長們,還可以開動腦筋,做出比這個漂亮一百倍的各種造型哦!
食材
黃金蝴蝶卷
參考月齡:12個月以上
食材準備:麵粉200克,玉米粉60克,酵母3克,糖3-5克
烹飪時間:60分鐘
推薦指數:★★★★
難易程度:★★
宛寧小課堂
為什麼這樣搭配?
➤搭配玉米粉--是為了增加膳食纖維攝入;
➤搭配糖--是為了縮短發酵時間.
宛寧教你做
➤1.麵粉和玉米粉、糖倒入盆中.
➤2.酵母用40度溫水調勻,倒入面盆中拌勻,揉至麵團光滑.
➤3.蓋好蓋子放置45分鐘,發至麵團2倍大小.
➤4.麵團等分20克左右一份,搓成條狀,左右手反向朝中心處卷起.
➤5.用筷子向中間夾壓即可成型.
➤6.將面胚全部做好造型後,放入鍋中二次發酵10分鐘後開火蒸10-13分鐘,關火燜5-10分鐘即可.
宛寧小提示
➤1.發酵溫度的問題,可以蒸鍋燒水,水溫上升到40度關火,面盆蓋好保鮮膜放入鍋中發酵.
➤2.用烤箱發酵選擇發酵檔位,記得要放一碗水在烤箱內,同時關掉上發熱管.
➤3.糖可以選擇砂糖或者綿白糖.
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