主料：土豆250克、青椒70克
調料：鹽、味精、沙拉油各適量
做法： 1、青椒去蒂和籽， 洗淨， 切成6釐米長的絲;
2、土豆去皮， 洗淨， 切成6釐米長， 2毫米見方的絲， 入沸水汽鍋燙一下後撈起， 瀝幹水分;
3、炒鍋放在火上， 下油加熱至六成油溫， 下青椒絲、土豆絲， 烹調料， 快速顛翻至勻後起鍋裝盤即成。
特點：此菜鹹鮮清淡， 土豆絲香脆。
健康提示 ：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，