大黃魚刺少肉多， 鮮美嫩滑， 營養豐富， 鮮食有紅燒、清燉、生炒、鹽漬等多種烹調方法。
主料：大黃花魚1條(約重750克)
調料：煵郫縣豆瓣醬40克， 紹酒20克， 薑末10克， 鮮蒜茸15克， 小蔥花25克， 胡椒粉1克， 精鹽2克， 香醋25克， 白糖25克， 醬油10克， 上湯400克， 味精5克， 濕澱粉8克， 花生油適量。
豆瓣大黃魚的特色：
鹹甜酸辣兼備， 蔥薑蒜香濃郁。
教您豆瓣大黃魚怎麼做， 如何做豆瓣大黃魚才好吃
1。 將魚刮鱗， 去鰓、內臟， 用刀在魚兩側斜剞花刀至魚骨， 沖洗乾淨搌幹水分後入盤， 用紹酒10克、精鹽塗勻魚身醃15分鐘。
2。 鍋炙好， 下入花生油燒至七成熱， 下入醃好的魚，