剁椒肉丁榨菜清江魚片讓你欲罷不能

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“清江魚味道鮮美， 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。 用來做這道剁椒肉丁榨菜清江魚片比較實惠。

食材明細 清江魚 五花肉丁 榨菜 剁椒 紅辣椒 薑 蒜 香蔥 水澱粉 紹酒 胡椒粉 鹽 生油 雞蛋 香油 香醋 生抽 微辣 炒 廿分鐘 簡單

剁椒肉丁榨菜清江魚片讓你欲罷不能的做法步驟

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將從饞貓解饞買來的清江魚洗淨去頭、去骨一劈兩片， 用刀片下腹部刺，

2

用雞蛋清、水澱粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚肉上漿抓勻、淋少許生油。 剁椒剁碎， 蒜切片、薑切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁。

3

鍋中做高湯或開水加少許鹽、薑絲、生油。 魚片下鍋開水汆一下出鍋。 將魚肉連湯放入碗中。

4

另做鍋內放入油， 油熱放入蔥姜蒜肉丁煸炒出香味， 再放入剁椒和榨菜絲翻炒出香味， 最後加入生抽、香醋、調味最後淋少許香油。

5

最後將炒好的榨菜肉丁剁椒鹵倒入到魚肉上即可。

小竅門

1、因榨菜和剁椒都有鹹味， 做菜過程中不用加鹽。 2、魚肉汆熟即可， 別時間過長， 否則魚肉過老不好吃。

使用的廚具：炒鍋