1
酸梅燒豬蹄
原料：豬蹄、酸梅、冰糖、食鹽、生抽、薑片、米酒、桂皮、八角、豆蔻、丁香、幹辣椒、幹橙皮
做法：
1、涼水下豬蹄， 汆燙。 瀝幹水分。
2、熱鍋下油，
3、移入電壓力鍋， 蒸半個小時。 普通蒸鍋蒸60分鐘。
2
酸梅蒸鱸魚
原料：鱸魚、酸梅、醬油、薑
做法：
1、鱸魚洗淨改刀備用， 在盤裡及魚身上鋪上薑片， 再加適量酸梅在上面。
2、上鍋蒸至熟後， 一半一斤左右的魚蒸個10分鐘左右即可。
3、蒸好後出鍋， 夾去薑片不要， 瀝去多餘的水， 最後加適量醬油提味增色即可。
3
酸梅排骨
原料：排骨、酸梅
做法：
1、將排骨洗乾淨， 控幹水份， 用白糖醃排骨10分鐘， 10分鐘後排骨加生， 老抽， 料酒， 少量鹽。
2、鹹酸梅搗碎與白糖入鍋放水慢煮，
3、15分鐘後， 鍋燒溫油， 將醃好的排骨下鍋不斷翻炒， 下溫開水蓋過排骨面就行了， 首先大火燜幾分鐘， 中間段要翻動一次， 慢火燜至排骨汁水快幹時將酸梅汁倒進鍋裡與排骨再小火燜5分鐘左右即可。
4
酸梅紫甘藍
原料：紫甘藍、藕片、話梅、鹽、糖、白醋、清酒
做法：
1、紫甘藍掰開， 焯水斷生立刻撈出泡涼水裡。 藕切片。
2、白醋加糖放入幾片話梅肉， 滴兩滴清酒， 將紫甘藍和藕片放入， 加入少量鹽攪拌均勻。
3、放冰箱冷藏半天以上即可。
5
酸梅雞翅
原料：雞翅、酸梅、蔥花、耗油、澱粉
做法：
1、洗乾淨雞翅膀， 為了入味， 要在上面割幾刀， 煮開水， 把雞翅放進去過過水， 撈起來備用。
2、在鍋裡放點水， 把酸梅放進去， 蓋上鍋蓋熬煮， 放下雞翅熬煮至上色入味。
3、用耗油和澱粉加一點水調成汁， 導進去鍋裡， 熬至剩下小量濃汁的時候， 撒下一點蔥花即可。
6
竹輪紫蘇梅肉卷
原料：竹輪、新鮮紫蘇、梅肉醬
做法：
1、竹輪要新鮮軟軟的，才卷的起來，如果買的是速凍的竹輪，那就先隔水蒸一會，軟化後一邊切開，把竹輪變成長方形。
2、鋪上一片紫蘇葉，中間擠上小小一條梅肉醬。
3、用牙籤固定住，然後一切二即可。
原料：竹輪、新鮮紫蘇、梅肉醬
做法：
1、竹輪要新鮮軟軟的，才卷的起來，如果買的是速凍的竹輪，那就先隔水蒸一會，軟化後一邊切開，把竹輪變成長方形。
2、鋪上一片紫蘇葉，中間擠上小小一條梅肉醬。
3、用牙籤固定住，然後一切二即可。