主要醃料是鹽， 醬油， 蔥花， 糖， 花椒， 這幾樣都缺一不成的。 尤其是糖和花椒要放足， 當然醬油也要多才淹的好。 時間可以長一點。
蒜香五味雞翅
雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺（愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。
做法：
1、雞翅洗淨， 用刀背輕拍， 這樣可以更好的入味， 將上述調料一起插手雞翅中， 拌勻， 醃制3-4小時， 如果能放置冰箱中留宿， 味道會更好；
椒香雞翅
調料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法：
1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀， 以便入味（也可以用叉子戳一下， 如果很懶就省略此軌範）；
2、插手少許鹽、生抽、砂糖（提味用， 可不放）、料酒（去除肉腥味）， 拌勻後放置一邊， 醃制2小時擺佈；
蜜汁烤雞翅
原料：雞翅中4個、蜂蜜15ml。
醃制調料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。
做法：
1、將雞翅洗淨後， 用刀輕輕將其拍幾下以便入味， 然後將大蒜拍成末放入雞翅中， 一次插手所有醃制調料（除了蜂蜜哈）， 攪拌均勻後 加蓋醃制2小時， 最好能放在冰箱醃制留宿；
2、雞翅在醃制過程中至少要翻面2-3次， 便於入味均勻。 烤架上抹上一層食用油， 醃好的雞翅稍稍瀝去湯水， 放在烤架上，
3、然後在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。 如果喜歡的話， 還可以再添加適量的辣椒面、花椒面， 將雞翅放入烤箱中， 用200度烘烤10-15分鐘即可。
也可以將花椒面、五香粉換成花椒和八角， 這樣香料的味道會淡一些， 口感也會加倍自然一些；
秘制烤雞翅
材料：
雞翅、蔥、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉
以上原料各適量（適量的意思是可以按照本身的口胃隨意增減）
做法：
1、雞翅清洗乾淨， 措置掉殘留的雞毛， 用刀在上面劃幾道；
2、用蔥、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅醃制2小時（放入冰箱冷藏室）；（鹽和老抽的量要稍微節制一下， 鹽要少一些， 因為後面還要加烤肉醬。 老抽過多則會使顏色發黑。
3、醃制好後取出， 放在烤肉架上中層200度十分鐘， 烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部；
4、十分鐘後翻面， 繼續烤五分鐘；（此時烤好的半成品參考圖5）
5、此時取出， 抹上李錦記烤肉醬， 因為烤肉醬中有蜂蜜， 所以無需另抹蜂蜜；
6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。
烤雞翅
材料：雞翅中8個
醃料：生抽、蠔油各1大匙， 料酒1/2大匙， 胡椒粉1/2小匙， 鹽適量（可不放）
醬汁：老抽、蜂蜜各1大匙， 生抽1/2大匙， 夾雜調勻
最後還可以抹一些孜然粒和辣椒粉， 但這款雞翅的微甜卻濃香的純摯滋味已很令人沉醉~
做法：
1、雞翅洗淨， 用牙籤紮些孔， 用醃料醃20分鐘擺佈。
2、烤箱預熱230°， 將醃好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤， 先烤7分鐘。
3、小心取出， 刷上醬汁， 烤5分鐘。
4、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。
黑胡椒烤雞翅
原料：
雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法：
1.雞翅洗淨，按摩一下使其肉鬆馳，用刀割幾個小口（便利入味）。
2.插手烤肉料拌均勻，放入冰箱內留宿，使其充實入味。
3.翅膀放入錫紙內包好，烤箱溫度200度，烤15分鐘。
4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分鐘即可。
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4、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。
黑胡椒烤雞翅
原料：
雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法：
1.雞翅洗淨，按摩一下使其肉鬆馳，用刀割幾個小口（便利入味）。
2.插手烤肉料拌均勻，放入冰箱內留宿，使其充實入味。
3.翅膀放入錫紙內包好，烤箱溫度200度，烤15分鐘。
4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分鐘即可。
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