原料
魚 一條, 幹辣椒, 花椒, 八角, 桂皮, 大蔥, 大蒜, 薑, 芹菜, 洋蔥, 蔬菜（魔芋 花菜 豆干 藕 土豆之類都可以）, 豆瓣醬 一湯匙, 白糖 半湯匙, 生抽, 白胡椒粉 少許, 耗油 一小勺
步驟
1魚處理乾淨， 如圖所示劈成兩半， 開花刀， 晾乾表面水分。
2配菜準備好
3香料準備好
4鍋內下重油燒熱，
5烤箱220度預熱5分鐘， 將煎好的魚擺入墊錫紙的烤盤， 倒入煎魚剩下的油， 如果有花菜可以擺入一起入烤箱烤10-15分鐘。
6這一步是調味。 鍋內下油炒香大蒜小米椒， 下一湯匙豆瓣醬翻炒， 再加入其他配菜一併翻炒斷生， 加入一大碗水， 半湯匙白糖、少許鹽、少許白胡椒粉、生抽、耗油， 燒開後， 將所有湯汁和配菜澆在烤魚上， 注意澆均勻。 （豆瓣醬較鹹， 鹽大家小心放，
7再將魚放入烤箱170度烤10分鐘出爐， 可以再倒上之前炸鍋的香料之類的裝飾下便可
小技巧
個人喜歡焦香一點的魚肉，所以煎魚的時候炸得比較透，各位可以依據個人口味調節
配調味湯汁的時候，要掌握分量，以能夠均勻的讓魚都澆滿湯汁為宜，不然烤魚會沒有味道，但是烤盤裡也不能留太多湯汁以免烤魚變煮魚。
小技巧
個人喜歡焦香一點的魚肉，所以煎魚的時候炸得比較透，各位可以依據個人口味調節
配調味湯汁的時候，要掌握分量，以能夠均勻的讓魚都澆滿湯汁為宜，不然烤魚會沒有味道，但是烤盤裡也不能留太多湯汁以免烤魚變煮魚。