材料：牛腩肉一斤左右， 大蔥半根、薑片5片 （2片牛肉焯水用）、冰糖七八顆、醬油四大勺（大湯勺）、老抽一大勺、食鹽、雞精、白蘿蔔幾片、油菜三顆
鹵料包：白芷、草果、丁香、甘草、小茴香、香葉、白寇、陳皮、肉桂、山奈、野生胡椒、大料兩個， 八角兩個
做法：
1.把香料放進鹵料包， 牛肉洗淨切塊， 牛肉塊別切的太小， 因為在煮制過程中， 肉會縮小1/3的， 牛肉塊浸泡十五分鐘去除血水。
2.鍋裡添涼水，
放入牛肉塊，
燒開煮一會，
好多好多的油沫子就會逼出來，
這時撈出牛肉用溫水洗淨。
3.鍋裡添油， 加入兩顆大料和冰糖， 冰糖慢慢熬化， 再加入薑片慢炸， 然後加入蔥段煎黃。
4.加入牛肉粒，
翻炒均勻後加四勺李錦記的一品鮮醬油和一勺李錦記老抽，
繼續翻炒。
5.這時加入適量食鹽和沫過牛肉的溫水，
6.開鍋加入適量雞精， 也可以不放。
7.煮麵條， 牛肉麵最好是粗的手擀面， 下面的時候加一點食鹽不容易粘粘。
8.面里加大牛肉粒和牛肉湯，
來顆青菜，
開吃！
1.首先是選擇牛肉， 個人感覺還是牛腩比較好吃， 牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,帶有筋、肉、油花的肉塊。
2.白蘿蔔去腥， 加入幾片牛肉湯會很清爽。
3.鹵料包的份量不要太大， 太大就香味太重， 會有苦味， 把肉味逼沒有了。
4.牛肉燉二十五分鐘左右即可， 燉久了太爛不好吃哦。
5.燉牛肉時， 應該使用熱水， 不可使用冷水， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸流失， 保持肉味鮮美。
6.在燒煮過程， 水要一次加足， 如果發現水太少， 再加水肉湯就不好喝了。