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一枝梨花壓海棠， 蒜瓣幹煸溜肥腸。
2017年4月22日16:35分
道可道， 肥腸到
肥腸撞上蒜， 讓肥腸控的你， 好吃到停不下來。 鮮甜的韭菜配上脆皮大蝦，
今日招牌菜
春季餐單
❶ 臘八蒜幹煸肥腸
❷ 梅菜扣肉千層餅
❸ 春韭脆皮元寶蝦
❹ 香燒小雜魚鍋
到家名廚
夏天：中華烹飪大師
臘八蒜幹煸肥腸做法劇透
食材：
主料：熟肥腸1斤， 新鮮肥腸1段
輔料：綠臘八蒜3兩、蔥薑蒜、紅綠彩椒各1個、香菜
做法：
1.去除腸壁內的油脂後用粗鹽和堿將肥腸煮熟後切成滾刀塊。
2.將肥腸焯水去除多餘油脂後撈出。
3.放入少許油後加入拍松的薑， 加入肥腸小火慢煸後將多餘的油倒掉。
4.放入薑沫、辣椒絲、臘八蒜炒制後烹酒， 放入少許生抽和水， 大火煲制後加入少許白糖、白胡椒粉、蒜末、紅綠彩椒、幾滴香油炒制出鍋。
大廚小竅門
服務點一：豬大腸選購。
（1）新鮮豬腸呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液。
（2）變質豬腸呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。
服務點二：先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感會更好。
服務點三：烹製中一定要放入花雕酒，去腥增香。
更多精彩內容，盡在4月22日16:35《暖暖的味道》！錯過節目首播的您也可以登陸：http://btv.btime.com/bjws/nndwd.html觀看更多節目精彩視頻！
大廚小竅門
服務點一：豬大腸選購。
（1）新鮮豬腸呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液。
（2）變質豬腸呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。
服務點二：先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感會更好。
服務點三：烹製中一定要放入花雕酒，去腥增香。
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