黃豆芽是我家餐桌上經常出現的蔬菜之一， 這個在超市就能買到， 當然你要買綠色的了， 市場上常見的就是白玉和方圓牌， 如今食品衛生形勢嚴峻， 商家無良的話也就上當受騙了。 不過， 在農貿市場買的與這個就是不一樣：炒的時候出很多水， 那是用化肥催的。 沒辦法， 整天上班真沒有時間自己發制。
黃豆芽據有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。 春夏季是維生素B2缺乏症的多發季， 多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。
需要主料：韭菜小把， 綠豆芽250克。
需要輔料： 花椒適量、幹紅椒少許、蒜數瓣、鹽適量、少量醋。
製作方法:
1.綠豆芽摘洗乾淨， 並瀝幹水份。
2.韭菜摘洗乾淨， 然後切小段。
3.把蒜和幹紅椒處理成如圖這樣。
4.然後炒鍋至火上， 加入適量油， 油熱後轉小火加入花椒煸香。
5.然後再倒入蒜和幹辣椒。
6.轉大火迅速倒入綠豆芽、韭菜、適量鹽和加少量醋， 迅速翻炒至韭菜變翠綠， 關火起鍋。
特別提醒：
1.豆芽一定要瀝幹水分， 否則菜菜會水淋淋的不好吃。
2.青蒜莖和葉分開炒， 免得莖不熟葉子已經炒過頭了。
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