導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興， 手把手一對一， 包學包會， 學會為止
材料：
面： 堿水面， 蔬菜油
配料：芝麻醬， 姜蒜水， 酸豆角丁，
做法：
第一步：煮面上油
1.頭天晚上， 堿水面抓散， 一大鍋水煮開， 下麵條， 煮的時候攪動一下避免沾底。 麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝幹水分。 瀝得越幹越好。
2.瀝幹水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌， 每根麵條都抖散拌上油。
3.麵條在一個大盤子裡攤開攤平， 用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷放過夜備用。
第一步做法圖解：
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