椰子一種在熱帶地區很普及的果實， 也是熱帶水果之寶。 椰汁清如水， 甜如蜜， 椰子肉除了鮮食以外， 還可製成菜肴、蜜餞、椰蓉等。
椰子燉雞湯用椰子和嫩雞燉煮而成， 細火慢燉間， 絲絲的椰味清香沿鍋邊融入了空氣中。 熬出來的湯口味“鹹鮮”， 椰味芬芳， 湯清“爽口”。 常喝椰子煲雞湯不僅能滋潤皮膚， 提亮膚色， 被很多美眉奉之為“滋補養生之靚湯”！
【材料】：
椰子 1個、雞 半隻、枸杞 適量、薑 2片、鹽 少許、
【做法】：
1、準備好材料， 椰子買時可以叫人剝好皮。
2、小心剝開椰子肉， 用碗裝好椰子汁， 椰肉切成條狀。
3、雞肉放到清水裡煮開2分鐘， 然後撈出來清洗， 去掉浮沫後待用。 （這些可以去除腥味和血水， 以免湯汁混濁。 ）
4、將雞肉、椰子肉和薑片放進鍋裡， 加適量清水（大約2L）， 大火燒開後小火燉1個半小時。
5、椰子水是湯煲好前二十分鐘後才倒入，
6、出鍋前調入鹽和枸杞即可。
超級囉嗦：
1、椰子汁後面再加進去能避免煲煮過程中被蒸發掉。
2、燉椰子雞湯一定要選用老椰子，因為老椰子的味道特別的“香濃”，做出來的湯口味更佳。
3、枸杞要在煲湯收尾時才放的，這樣可防止枸杞的營養成分流失。
4、廣東這邊的煲湯喜歡喝原味，是不加調味的，只在起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
超級囉嗦：
1、椰子汁後面再加進去能避免煲煮過程中被蒸發掉。
2、燉椰子雞湯一定要選用老椰子，因為老椰子的味道特別的“香濃”，做出來的湯口味更佳。
3、枸杞要在煲湯收尾時才放的，這樣可防止枸杞的營養成分流失。
4、廣東這邊的煲湯喜歡喝原味，是不加調味的，只在起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。