萵筍別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜， 產自中國華中或華北， 莖肉質脆嫩， 可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬。
也曾聽說萵筍可以做餃子餡， 於是第一次嘗試做了一次， 味道果然很棒。 喜歡吃餃子的朋友不妨一試！
1.買來的前腿肉洗淨切大塊，
大蔥洗淨切段，
一同放入家庭用絞肉機裡；
2.打開電源， 攪拌成肉餡， 一二十秒即可；時間加長就攪拌成肉糜了， 想吃到嘴裡有點口感的可以不用攪的太碎；
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3.在肉餡裡加入料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽、味精、香油、五香粉、薑末、胡椒粉，
4.把萵筍擦成絲，
再剁碎，
放入調好的肉餡裡；（如果肉多菜少可以不用擠水，
菜多的話用手稍微擠去部分水分。
我這次沒有擠水。
）
5.把萵筍碎和肉餡拌勻做成餃子餡；包入餃子皮中；（餃子面的比例是：高筋粉500克，
清水280克。
這個比例做成的餃子皮軟硬適中，
還特別好包。
）
6.這是包好的餃子，下入鍋中煮熟；（煮餃子的過程略。）
7.萵筍吃到嘴裡稍有點脆感，萵筍的清香混合著肉香，味道很棒的！
6.這是包好的餃子，下入鍋中煮熟；（煮餃子的過程略。）
7.萵筍吃到嘴裡稍有點脆感，萵筍的清香混合著肉香，味道很棒的！