“話說烏拉”（二十八）
“烏拉地區的滿族主食”
五、土豆餅：洗淨的土豆碴成絲， 拌白麵或其它面和成粘稠狀， 放入蔥花和鹽等佐料煎烙或油炸都可。
餷子：也稱餷條、酸湯子。 具體做法是：將苞米碴子浸泡發酵磨成水面， 用手擠成條狀煮塾拌鹵而食。 也有特種專用活塞式叫“楂條床子”器具擠壓成條狀煮熟拌鹵而食。
合勒（音）：用“合勒床子”和“合勒板子”的器具把小米、苞米或高粱米等浸泡後磨成水面而壓制成條形煮塾拌鹵而食。
小根蒜合子：“小根蒜”也叫“小茉菜”， 一種野生植物， 切碎用煎餅裹成扁形烙食， 也可用韭萊或西葫蘆等蔬菜為餡。
青苞米餅子：嫩苞米用刀削下粒磨成水面加蔥花鹽等烙食。
樣子餑餑：白麵包紅小豆餡， 用模具做成象月餅似的不同形狀蒸熟即可。
土豆澱粉（也稱粉面子）蒸餃：土豆澱粉是製作粉條的原材料。 用它製作的蒸餃外觀呈半透明狀，
蕎面大蒸餃：蕎麥是一種生長期非常短的麥科作物， 製成的麵粉叫蕎面， 口感和特點稍遜於小麥粉， 只適用做蒸餃或扒糕。
十二：扒（Pa三聲）：一種夏季風味小吃。 把和好的蕎面做成小餅狀蒸熟， 吃時切成小條， 拌以鹵、麻醬或醬油等而食。
東北地區冬季時間較長。 滿族人把一些蒸煮熟的食品進行凍藏， 食用時蒸煮加熱即可。 滿族人還有包凍餃子的習俗。 到臘月十五就有包“年餃子”的， 一般家庭都包一袋面（50斤）以上， 以備春節食用。
作者富察晨楓