導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興， 手把手一對一， 包學包會， 學會為止
1蒜香辣炒蝦
食材：蝦仁， 蒜， 幹紅辣椒， 橄欖油， 鹽， 胡椒
做法：
1.大蝦仁8到10只， 去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留， 看起來會好看些）， 蒜兩瓣兒， 幹紅辣椒4－5個。
2.蒜切碎， 辣椒用剪子剪成小圈兒。
3.鍋裡倒入橄欖油2匙， 不必等油熱， 就倒入蒜末和辣椒圈兒 。
子不等著油熱就把蒜倒進去， 覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。
4.倒入蝦仁， 加鹽和胡椒粉調味。
5.炒3分鐘左右， 或者直至炒熟。
2椒爆肉片
食材：肉片， 料酒， 澱粉， 大蔥， 有， 幹辣椒， 醬油， 鹽， 糖
做法：
1.肉片用料酒， 澱粉醃制10分鐘。
2.大蔥兩棵切成絲備用。
3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油， 放入醃好的肉片， 翻炒至變色， 加入醬油， 鹽， 糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）。
4.放入蔥絲翻炒至斷生， 加入雞粉調味。
3蔥爆羊肉
食材：羊肉片， 生抽， 澱粉， 油， 洋蔥絲， 蒜片， 蔥段， 白醋， 香油， 糖
做法：
1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌， 醃10分鐘， 倒出多餘汁料， 瀝幹備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油， 待極熱時， 爆炒羊肉1分鐘， 盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油， 入洋蔥絲、蒜片、蔥段， 煸2分鐘至飄出香味。 江炒過的羊肉入鍋一同翻炒， 並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中， 大火加熱， 並調入水澱粉略勾芡即可。
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