農曆四月初八浴佛節即將到來， 江浙地區許多佛門子弟都在忙碌著準備喜迎佛祖誕辰。 這樣的節慶時期， 中國又有怎麼的節令美食呢？
今天我們介紹的就是江浙地區， 特別是江蘇蘇州地區流行吃的阿彌糕。
一、何為浴佛節？
四月初八， 相傳佛祖阿彌陀佛誕辰， 各地寺廟如杭州靈隱寺， 蘇州建龍華會， 都會香花供養。 佛教徒們以小盆坐銅佛像， 浸以香水， 複以花亭鐃鼓遍行閭裡。 男女佈施錢財， 居人持齋禮懺， 這個活動就被稱之為也稱為浴佛節。
二、何為阿彌糕？
清元和袁學瀾撰《吳郡歲華紀麗》卷四記道："浴佛日， 市肆采楊桐葉及細冬青， 染飯作青色， 名青精飯， 或作糕式售賣。 僧寺以烏葉染米， 或取南天燭葉煮汁漬米， 造黑飯， 以饋檀越， 編戶以之供佛， 名阿彌飯， 亦名烏米飯。 “可見， 阿彌糕其實就是烏米飯製作成糕點樣式， 作為供奉佛祖的祭品。
周宗泰《姑蘇竹枝詞》詠道："阿彌陀佛起何時，
三、如何製作阿彌糕？
臨近浴佛節的日子， 作為佛門子弟的你或者居士的你， 如果你想通過學習古法制作阿彌糕來供奉佛祖， 表達敬意。 我們這裡為你提供一則菜譜：
首先是製作好傳統的烏米飯：《調鼎集》載："烏米飯， 每白糯米一鬥， 淘淨， 用烏桕或楓葉三斤搗汁拌勻， 經宿取起蒸熟， 其色純黑。 供時拌芝麻、洋糖， 又名青精飯。 "這裡的青精飯也就是烏米飯。 陸龜蒙詩雲：“烏飯新炊筆腥香， 道家齋食以為常。 是則烏飯之制， 釋道家兼尚之矣。 "蘇州人說的烏米飯、烏米糕， 即是阿彌飯， 取其諧音。
此外， 明代古法烏米飯的做法更為講究。 先將米蒸熟、曬乾， 再浸烏飯樹葉汁， 複蒸複曬9次， 所謂“九蒸九曝”， 成品米粒堅硬， 可久貯遠攜， 用沸水泡食。
具體做法是：初夏采烏飯樹葉洗淨， 春爛加少許浸泡， 待米呈墨綠色撈出略晾；再將青汁入鍋煮沸， 投米下鍋煮飯， 熟後飯色青綠， 氣味清香。 康熙《具區志》又記其俗稱為"黑草飯"。 據顧震濤《吳門表隱》卷四記載， 這染米的烏葉， "出支硎山牆壁間"。 當然， 中國江浙各地有採用烏桕烏樹葉、南燭葉（《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉）來製作烏米飯。
蔡雲《吳歙》詠道："純陽糕接阿彌飯， 不禮仙宮即梵宮。 殘翠滿街人踏運， 手擎龍瓜認樓蔥。 "
今年的佛祖誕辰， 你打算製作烏米飯或者阿彌糕嗎？
你打算製作烏米飯或者阿彌糕嗎？