沙縣小吃憑藉“實惠、口味好、快捷”的好口碑， 在中國餐飲行業佔有一席之地。 如何更好地發展， 保護好“沙縣小吃”品牌， 沙縣小吃已經踏上了轉型升級的新征程。
沙縣小吃產業發展座談會， 轉型升級是與會人員討論的重點。 經過20年發展， 沙縣小吃品牌成為三明乃至福建省的一張響亮“名片”。 中國烹飪協會會長姜俊賢， 十分關注沙縣小吃的發展， 他告訴記者， 沙縣小吃從草根的民間小吃， 發展到今天實屬不易。
然而在耀眼的光環背後， 沙縣小吃存在經營者管理素質參差不齊；許多外地人也打著沙縣小吃的名號，
有資料顯示， 沙縣外出經營小吃人員有6萬多人， 在全國的經營店近3萬家。 近年來， 沙縣小吃產業提升發展工作小組以沙縣小吃集團為平臺， 通過品牌提升、供應鏈整合、經營理念提升， 搭建餐飲智慧資訊化系統平臺、成立產業發展基金， 大力實施沙縣小吃轉型升級策略， 取得了初步成效。
目前， “沙縣小吃及圖形”集體商標成功註冊， 沙縣小吃集團在全國成立19家餐飲連鎖子公司， 發展連鎖店300餘家，