最近菜菜真的是跟土豆杠上了［偷笑］。 今天再做一道土豆新菜譜， 有預感， 這篇又將會是10W+ 。
奏是這麼自信， 無它， 只因“脆皮鍋巴土豆”這個名字， 聽著就好吃啊！
鍋巴土豆是四川一帶很流行的街頭小吃。
土豆在鐵鍋裡煎得滋滋做響， 香飄數裡， 引得一群饞貓團團圍住， 七嘴八舌指揮著老闆， 這個調料多放點， 那個配料不要加……
像我這種吃貨， 這樣的熱鬧絕對是無法抵抗的。 所以每次去成都， 路過街邊小攤， 都忍不住湊到攤前， 乖乖排隊。
鍋巴土豆的好吃， 外脆裡糯的口感占了三分， 剩下的七分則在於調味。
將煮熟的土豆塊兒， 慢慢煎出金黃色的鍋巴， 再趁熱撒入辣椒、孜然、花椒等。 既焦香入味， 又香辣過癮。 當零嘴， 或用來下飯皆可。
總之，
- 鍋巴土豆 -
[ 食材 ]
土豆、辣椒粉、孜然粉、花椒粉
鹽、蔥花、小米辣
[ 做法 ]
1.土豆洗淨， 去皮後切成厚塊。
2.放入蒸鍋， 蒸熟。
也可以不去皮直接蒸， 蒸熟後再切塊。 整個土豆蒸的優點是水分少， 口感較好；不足之處是蒸熟耗時較長。
3.鍋裡放入薄薄一層蓋住鍋底的油， 燒至六成熱的時候， 放入土豆用小火煎。
4.一直煎到外皮變得焦焦黃， 香脆脆， 注意儘量每一面都煎到哦。
煎土豆的時候不要隨意翻動呀，一面煎黃變硬後再翻面。
5.土豆煎好了，就將鍋裡多餘的油倒出來，所有粉狀調料炒均勻。（這時候可以聽到變脆脆的土豆炒起來哢哢的聲音）
6.最後撒上蔥花和小米辣，就可以愉快開動啦~
剛出鍋的土豆塊，外面一層金黃焦脆的鍋巴，裡面土豆糯粉嘟嘟、熱乎又燙嘴。
再加上鹽巴與孜然、辣椒粉的香味，吃了一口，我就停不下來了。
溫馨提示：小夥伴們如果試做，強烈建議土豆要多買點，少了根本就吃不過癮嘍。
戳“閱讀原文”，有非常特別且好吃的恩施小土豆，大家可以去看看。好土豆，還能幫助恩施大山裡的人們脫貧，一舉兩得。
【你如果還想吃】
怪味小土豆 咖喱蓋飯
豉汁蒸鳳爪 梅子小排 滴雞精
就多多關注我們【菜菜美食日記】吧
煎土豆的時候不要隨意翻動呀，一面煎黃變硬後再翻面。
5.土豆煎好了，就將鍋裡多餘的油倒出來，所有粉狀調料炒均勻。（這時候可以聽到變脆脆的土豆炒起來哢哢的聲音）
6.最後撒上蔥花和小米辣，就可以愉快開動啦~
剛出鍋的土豆塊，外面一層金黃焦脆的鍋巴，裡面土豆糯粉嘟嘟、熱乎又燙嘴。
再加上鹽巴與孜然、辣椒粉的香味，吃了一口，我就停不下來了。
溫馨提示：小夥伴們如果試做，強烈建議土豆要多買點，少了根本就吃不過癮嘍。
戳“閱讀原文”，有非常特別且好吃的恩施小土豆，大家可以去看看。好土豆，還能幫助恩施大山裡的人們脫貧，一舉兩得。
【你如果還想吃】
怪味小土豆 咖喱蓋飯
豉汁蒸鳳爪 梅子小排 滴雞精
就多多關注我們【菜菜美食日記】吧