藕盒是浙江省傳統的地方名點，
屬於浙菜系。
肉餡加入調料後，
一定要沿著同一個方向攪打出勁兒，
在最後炸的時候才不易脫落。
而且，
也能保證肉餡口感充滿彈性。
藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片；肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，
這樣的做出來口感更好
炸藕盒
備料：蓮藕、澱粉、麵粉、肉末、蔥蒜末、生抽、鹽、雞精、雞蛋、泡打粉
蓮藕、澱粉、麵粉
第一步、肉末放到盆裡，
加蔥蒜末、鹽、生抽、雞蛋攪拌均勻，
往一個方向使勁的攪拌成泥
肉末、生抽、肉餡第二步、蓮藕洗乾淨去掉皮，
然後切成夾刀片，
就是兩片在一起，
但是不要分開
去皮、夾刀狀
第三步、把肉餡塞到藕片裡，
所有的藕夾刀狀全部塞好
塞肉餡藕盒
第四步、盆中放澱粉、麵粉（比例4:1），再加入小勺的泡打粉（3克左右）拌均勻
泡打粉
第五步、在盆裡加入水，邊加叫攪拌成糊狀，厚度與優酪乳差不多就可以
加水
第六步、用筷子夾住塞好肉的藕，裹上一層麵糊
裹麵糊
第七步、鍋中加油燒至六成熱，把裹好麵糊的藕一個個下入鍋中中火炸，炸五分鐘左右，炸至金黃色，外脆裡熟就可以撈出控油，擺盤食用
炸好擺盤，放點生菜在底下吸油這個的藕盒小孩子都挺喜歡吃，在家可以試試，第一次不一定成功，第二次就可以做好的，一般的菜做第一次做不好想想原因，第二次就可以做好
塞肉餡藕盒
第四步、盆中放澱粉、麵粉（比例4:1），再加入小勺的泡打粉（3克左右）拌均勻
泡打粉
第五步、在盆裡加入水，邊加叫攪拌成糊狀，厚度與優酪乳差不多就可以
加水
第六步、用筷子夾住塞好肉的藕，裹上一層麵糊
裹麵糊
第七步、鍋中加油燒至六成熱，把裹好麵糊的藕一個個下入鍋中中火炸，炸五分鐘左右，炸至金黃色，外脆裡熟就可以撈出控油，擺盤食用
炸好擺盤，放點生菜在底下吸油這個的藕盒小孩子都挺喜歡吃，在家可以試試，第一次不一定成功，第二次就可以做好的，一般的菜做第一次做不好想想原因，第二次就可以做好