SIKASTONE COFFEE FAMILY
▼採訪對象：王鐘悅/現任職位：鹿石在職咖啡師
今天的主人公是一個對咖啡拉花無比癡迷的人， 名叫王鐘悅， 然而我們總是習慣性的叫他東東。
因為大學二年級在星巴克的兼職經歷而步入咖啡之路， 咖啡拉花的確可以震撼到無數人的小心臟， 不僅如此， 沒准你會在他的身上看到自己某一刻的影子。
咖啡拉花是促使他想要成為一位咖啡師的夢想和動力， 但想要做出理想的圖形， 不是那麼輕鬆容易的事情， 是靠上萬杯的練習堆積而成的， 夢想與現實、放棄與堅持， 是人生在追求自我價值時， 這段旅途上避不掉的風景。
星巴克的咖啡設備是全自動式咖啡機， 並非拉花愛好者所喜愛的半自動咖啡機。 兼職一年多後， 東東意識到設備對於拉花學習的局限性是不可克服，
2011年底， 他毅然離開星巴克， 開始系統的認識咖啡， 學習咖啡， 尤其是最讓自己鍾情的咖啡拉花。
夜深人靜的夜晚、淩晨三四點， 這個人對拉花做到了全身心的投入， 想要收穫些什麼， 總要有付出才可以。
長時間的學習和磨練， 讓東東在北京的這幾年做過多家咖啡館的吧台經理， 毫不誇張的講真話， 那個時候有很多人遠道而來， 只為喝一杯東東做的咖啡， 那個時間的東東似乎沒有什麼壓力。
直到2012年，這個大四剛剛畢業的社會新人，決定將自己所喜愛的咖啡帶回家鄉，分享給更多的人。
與人分享是一件非常快樂的事情，在開店的這幾年間，這個年輕人身上扛得不止是店面的營運管理，咖啡文化傳播的義務也沒有停止過，每週都會開設免費的咖啡課程，教喜愛者製作咖啡。當地後續開業的咖啡館老闆當中不少人與他有著一定的淵源。
這個回家鄉的小夥子把這家咖啡館經營的如火如荼，好不興旺，然而，也為自己帶來了從未遇見的問題。
各種咖啡館陸續開張，雖然出品品質不如陌咖啡館，然而價格戰是最爛也最容易的套路和招數。雖然還保有對每一杯咖啡的熱情，但本來就不多的消費人群還是被快速分散。
而且這期間東東還在不斷地參加全國各地的咖啡比賽， 更獲得過拿鐵藝術拉花比賽北京賽區的第三名，也結識到不少同樣喜愛咖啡拉花的朋友。
到2015年時，隨著同地區的咖啡館數量越來越多，經營了四年的“陌咖啡”館已是當地的知名咖啡館，可是為保證出品品質而做的咖啡成本相對其他家高出十倍不止。
再次回到北京，這個讓咖啡夢開始的地方，還像那年的學生一樣。唯一的差，是從此多了一個他，幼小稚嫩的眼眸和同樣喜愛那個咖啡手柄的小小手掌。
一生兜兜轉轉，你陪我走過，我陪你成長，
彷徨時，我也試過獨坐一角像是沒協助，
一生之中，彎彎曲曲我也要走過，
從何時起，有你陪伴我給我熱烈的拍和。
“可能你們不相信，但我是真的熱愛咖啡”。
“我喜歡做拉花時的專注，牛奶與咖啡融合的那一刻，真的很美”。
“製作咖啡帶給我很多成就感”。
始於咖啡，終於咖啡。與當年毅然離開星巴克求學一樣，但這次不同的是，他選擇離開自己經營了多年的咖啡館，繼續求學。
後來他說：“開咖啡館是我的夢想，已經完成了，現在我要把自己恢復出廠設置，重新來過！鹿石這裡有足夠的電力讓我再成長”。
SIKASTONE COFFEE EDUCATION，採用國際頂尖的品牌教學設備及器具，專業的教學場地，與多位國際頂尖咖啡冠軍、咖啡烘焙師簽約組成專業教學團隊。
已開設《生豆烘焙基礎課程》、《快速咖啡及飲品出品課程》、《Espresso與意式出品課程》、《高級吧台管理課程》、《沖煮萃取課程》等多門專業咖啡課程已陸續登場，且通過考試後可頒發國際咖啡認證證書。
鹿石咖啡 培訓諮詢
sikastonecoffee
直到2012年，這個大四剛剛畢業的社會新人，決定將自己所喜愛的咖啡帶回家鄉，分享給更多的人。
與人分享是一件非常快樂的事情，在開店的這幾年間，這個年輕人身上扛得不止是店面的營運管理，咖啡文化傳播的義務也沒有停止過，每週都會開設免費的咖啡課程，教喜愛者製作咖啡。當地後續開業的咖啡館老闆當中不少人與他有著一定的淵源。
這個回家鄉的小夥子把這家咖啡館經營的如火如荼，好不興旺，然而，也為自己帶來了從未遇見的問題。
各種咖啡館陸續開張，雖然出品品質不如陌咖啡館，然而價格戰是最爛也最容易的套路和招數。雖然還保有對每一杯咖啡的熱情，但本來就不多的消費人群還是被快速分散。
而且這期間東東還在不斷地參加全國各地的咖啡比賽， 更獲得過拿鐵藝術拉花比賽北京賽區的第三名，也結識到不少同樣喜愛咖啡拉花的朋友。
到2015年時，隨著同地區的咖啡館數量越來越多，經營了四年的“陌咖啡”館已是當地的知名咖啡館，可是為保證出品品質而做的咖啡成本相對其他家高出十倍不止。
再次回到北京，這個讓咖啡夢開始的地方，還像那年的學生一樣。唯一的差，是從此多了一個他，幼小稚嫩的眼眸和同樣喜愛那個咖啡手柄的小小手掌。
一生兜兜轉轉，你陪我走過，我陪你成長，
彷徨時，我也試過獨坐一角像是沒協助，
一生之中，彎彎曲曲我也要走過，
從何時起，有你陪伴我給我熱烈的拍和。
“可能你們不相信，但我是真的熱愛咖啡”。
“我喜歡做拉花時的專注，牛奶與咖啡融合的那一刻，真的很美”。
“製作咖啡帶給我很多成就感”。
始於咖啡，終於咖啡。與當年毅然離開星巴克求學一樣，但這次不同的是，他選擇離開自己經營了多年的咖啡館，繼續求學。
後來他說：“開咖啡館是我的夢想，已經完成了，現在我要把自己恢復出廠設置，重新來過！鹿石這裡有足夠的電力讓我再成長”。
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已開設《生豆烘焙基礎課程》、《快速咖啡及飲品出品課程》、《Espresso與意式出品課程》、《高級吧台管理課程》、《沖煮萃取課程》等多門專業咖啡課程已陸續登場，且通過考試後可頒發國際咖啡認證證書。
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