俗話說：“喝鴨湯， 吃鴨肉， 一年四季不咳嗽”。 鴨肉真的是比豬肉好吃而且價格還便宜， 鴨脯是鴨子全身最好的一塊肉， 肉質細膩、富有彈性， 超市這幾天促銷， 我就買了好多鴨脯肉回家凍著， 想吃的時候拿出幾塊， 煎烤， 炒菜都可以。 買的時候是想來烤著吃的， 可聽朋友說跟辣椒一起炒好吃又下飯， 對於我等愛辣之人那肯定還是先做辣味的咯~
鴨脯肉的營養價值很高， 蛋白質含量比畜肉含量高得多， 纖維較為鬆散， 肉質鮮嫩。 鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病，
川菜中的一絕【醬爆鴨肉】
材料：鴨脯肉， 郫縣豆瓣醬， 大蔥， 仔薑， 青紅辣椒， 大蒜， 白糖， 料酒，
醬爆鴨肉的做法
1.鴨脯肉洗淨用清水泡去血污瀝幹
2.準備材料：青紅辣椒， 仔薑， 大蒜， 大蔥
3.把鴨脯肉連皮切成薄片
4.大蒜切片， 大蔥切末， 青紅椒切滾刀小塊， 仔薑切片
5.切好的鴨肉放入碗裡， 用郫縣豆瓣醬2勺， 蠔油1勺， 鹽半勺， 料酒1勺， 白糖半勺， 大蒜片拌均醃制15分鐘
6.鍋中放油燒熱， 下入花椒和蔥末， 仔薑塊煸炒出香
7.下入醃制好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色
8.調入1勺孜然粉繼續大火煸炒
9.倒入切好的青紅辣椒塊
10.快速炒均， 加入鹽調味即可
美食小貼士
1.這道菜鴨肉要先醃制， 這樣就吃不出鴨腥味， 而且鴨肉很入味
2.此菜用大火翻炒， 炒太久鴨肉就老了不好吃。
做菜網網站小提示
蓮子和鴨肉能一起吃:鴨肉具有滋補陰液、補腎強壯、利尿消腫的功效。 鴨肉與蓮子搭配同食， 可為人體提供豐富的營養成分， 具有補腎健脾、滋補陰陽的功效。 健康人食用則精力充沛，
鴨肉和山藥能一起吃:營養豐富， 有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。 搭配同食， 其營養及藥用價值更高。
鴨子的功效與作用
鴨肉的性味甘咸而平和， 有滋陰養胃、利水消腫之功效， 治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症， 白毛烏骨者， 被認為是補養虛勞的聖藥。 然而腸風膨脹、下血者不可食， 一般人亦不宜多食， 否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者， 腹瀉、腳氣、脾脹， 及手術後恢復期間
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